Ni soja ni pescado: éste es el alimento con más proteína que además recomienda la OCU

En un mundo cada vez más preocupado por la salud y la nutrición, las proteínas han adquirido un protagonismo indiscutible. Este nutriente esencial, responsable de funciones tan fundamentales como la construcción de tejidos, la reparación celular o el mantenimiento de un sistema inmunológico fuerte, es objeto de búsqueda constante en la dieta diaria. Tradicionalmente, productos como la soja o el pescado han encabezado las listas de alimentos ricos en proteína, especialmente en dietas vegetarianas o enfocadas al deporte. Sin embargo, un reciente análisis de la Organización de Consumidores y Usuarios (OCU) ha sacudido el tablero con una conclusión que pocos esperaban: el alimento con más proteína no es vegetal ni procede del mar, sino que es un clásico de la despensa española.

El lomo embuchado, un embutido muchas veces infravalorado frente al omnipresente jamón serrano, ha sido señalado por la OCU como no solo el alimento con más proteína, sino también como uno de los más saludables dentro de su categoría. Esta afirmación ha generado sorpresa, especialmente en un contexto donde se tiende a demonizar los embutidos por su aporte en grasas y sodio. No obstante, cuando se observa con detenimiento el perfil nutricional del lomo embuchado, los datos hablan por sí solos: por cada 100 gramos, contiene nada menos que 50 gramos de proteínas, con solo 8 gramos de grasa. Esta proporción lo convierte en un aliado nutricional valioso, ideal tanto para deportistas como para quienes desean mantener una dieta equilibrada.

El alimento con más proteína que además recomienda la OCU

Más allá de su impresionante densidad proteica, el lomo embuchado destaca por su riqueza en micronutrientes esenciales. Es una excelente fuente de vitamina B1, que contribuye al funcionamiento del sistema nervioso y ayuda a combatir el estrés, la fatiga y la depresión. También aporta vitamina B3, calcio (entre 21 y 39 mg) y hierro (4,13 mg), lo que refuerza su papel como alimento completo. A diferencia de otros embutidos, contiene menos aditivos y conserva un sabor tradicional, lo que lo convierte en una opción atractiva incluso para los paladares más exigentes. Por todo ello, su inclusión en el análisis de la OCU como el embutido más saludable de España no es una casualidad, sino el resultado de un equilibrio nutricional notable.

El informe publicado recientemente por la OCU ha cambiado la percepción sobre los embutidos en la dieta mediterránea. Durante años, el jamón (especialmente el ibérico de bellota) ha sido el rey indiscutible en cuanto a prestigio y beneficios, valorado por su ácido oleico y su calidad organoléptica. Sin embargo, el estudio demuestra que el jamón, pese a sus virtudes, contiene niveles de sal más elevados y una mayor cantidad de grasa total en comparación con el lomo embuchado. Este último, elaborado a partir de carne magra de cerdo, se presenta como una alternativa igual de sabrosa, pero mucho más equilibrada.

Además de su bajo contenido en grasas saturadas, el lomo embuchado también destaca por no incluir colorantes artificiales ni conservantes en muchas de sus versiones artesanas o de calidad superior. Esto ha sido un factor determinante en la evaluación de la OCU, ya que reduce significativamente la carga química de la dieta, un aspecto cada vez más valorado por los consumidores conscientes. Al contener menos sal que otros embutidos y más proteínas por gramo, este producto rompe con el estigma que muchas veces rodea a los embutidos y se posiciona como un referente para quienes desean cuidar su alimentación sin renunciar al sabor.

Un clásico que vuelve con fuerza

España tiene una fuerte tradición embutidora. Chorizo, salchichón, fuet, morcilla o el propio jamón son parte de la identidad culinaria del país. Pero si nos centramos en la perspectiva de la salud, no todos juegan en la misma liga. El chorizo, aunque muy sabroso, encabeza la lista de los menos recomendables según la OCU, debido a su alto contenido en grasas saturadas y sodio. El salchichón, aunque más suave, comparte características similares. Frente a ellos, el lomo embuchado gana terreno como una opción más saludable y moderna, perfecta para quienes desean seguir disfrutando de la tradición sin poner en juego su bienestar.

Su textura tierna, su sabor intenso y su versatilidad en la cocina hacen que el lomo embuchado pueda integrarse fácilmente en múltiples recetas, desde un bocadillo rápido hasta una ensalada rica en nutrientes. Para deportistas o personas activas, su densidad proteica lo convierte en un snack excelente tras el entrenamiento, y para quienes siguen dietas bajas en carbohidratos o cetogénicas, representa una alternativa ideal.

El alimento con más proteína: por qué debería estar en tu despensa

A día de hoy, es difícil encontrar un alimento que, en tan poca cantidad, concentre tal volumen de proteína de alta calidad. Mientras que otros productos requieren grandes porciones para alcanzar niveles similares, el lomo embuchado proporciona la mitad de su peso en proteínas, con un mínimo aporte de grasas. Este dato no solo lo convierte en el alimento con más proteína entre los embutidos, sino también en uno de los más eficientes a nivel nutricional.

Y no todo queda en cifras. Gracias a su contenido en vitamina B1, el lomo embuchado ayuda al metabolismo energético normal y al funcionamiento psicológico adecuado. El hierro que aporta es clave para combatir la anemia, y su aporte en calcio, aunque modesto, contribuye al mantenimiento de huesos sanos. En resumen, estamos ante un producto que combina tradición, sabor y salud de forma equilibrada.