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La manipulación de alimentos es una tarea importante para lograr un consumo higiénico, responsable y seguro que te permite prevenir infecciones y minimizar riesgos para tu salud. Una información que debes tener presente es evitar usar cucharas de metal al echar la miel. Pues ello puede alterar las condiciones de este alimento rico, nutritivo y saludable. Su proceso de producción significa un gran aporte a la naturaleza por la presencia de las abejas, excelentes polinizadoras que trabajan para favorecer las condiciones ambientales y dar también un alimento ancestral con propiedades medicinales beneficiosas.
Según la Fundación Española del Corazón, la extracción de la miel depende de las variedades de las flores y del tipo de colmenas. La FEC afirma que la miel ofrece más de sesenta sustancias diferentes. Entre ellas se destacan los azúcares, ácidos orgánicos (cítrico, láctico, fosfórico), vitaminas (C, B1, B2, B3, B5), ácido fólico, minerales (fósforo, calcio, magnesio, silicio, hierro, manganeso, yodo, zinc, oro y plata), aminoácidos esenciales, esteroles, fosfolipidos, falvonoides, polifenoles y enzimas. A su vez, la miel favorece la producción de energía por su gran aporte en azúcares, entre un 75-80%, de los cuales el 70% son glucosa y fructosa, dos monosacáridos que se absorben con rapidez en la mucosa intestinal y que proporcionan energía en pocos minutos. «Es un alimento ideal para aquellas personas anémicas o bien enfermas que necesitan una ayuda extra para recobrar la vitalidad. A su vez, ayuda al organismo a restablecer su ritmo de actividad habitual y mejora el riego coronario al aportar energía a la musculatura cardiaca, y favoreciendo la producción de fosfatos orgánicos», explican los profesionales.
Por qué es preferible no usar una cuchara de metal para la miel
Desde Misión Vida Sana destacan que la miel pura es un alimento vivo, lleno de enzimas, antioxidantes y compuestos bioactivos. En este sentido, según la medicina natural, el contacto con el metal puede generar una reacción electroquímica debido a la acidez natural de la miel. «Esto no solo puede alterar su sabor, si no también reducir la eficacia de sus enzimas y antioxidantes con el tiempo», advierten.
Además, explica que si dejas una cuchara de metal en el tarro podrías acelerar procesos como la oxidación. Dicha acción compromete la calidad y las propiedades antimicrobianas de la miel.
«Desde la medicina natural y la apicultura tradicional, siempre se recomienda usar cucharas de madera que son neutras y respetan su calidad», indican como una medida para conservar las propiedades y beneficios de la miel. De igual forma, si tienes alguna duda, siempre puedes consultar con un profesional porque que lo hagas alguna vez con la cuchara de metal tampoco tiene una fuerte incidencia en la salud.
Qué sucede con la miel y los metales
La web Nectarius indica que la reacción de la miel al entrar en contacto con metales puede variar dependiendo del tipo de metal y de las condiciones en las que se encuentre el alimento.
«La miel tiene propiedades ácidas debido a su contenido de ácido glucónico y ácido cítrico. Estos ácidos pueden interactuar con algunos metales, especialmente aquellos que son más reactivos, como el cobre y el hierro», explican los especialistas.
Por lo tanto, cuando la miel entra en contacto con metales como el cobre puede producir una reacción de oxidación. La consecuencia es un cambio de color en la miel, volviéndola más oscura. Además, la oxidación puede generar compuestos indeseables en la miel, alterando su sabor y calidad.
En el caso del hierro, desde Nectarius especifican que la reacción de la miel puede ser más pronunciada. El hierro puede catalizar la degradación de los azúcares presentes en la miel, lo que lleva a la formación de compuestos oscuros y la pérdida de sus propiedades organolépticas.
Sobre las condiciones de manipulación y tratamiento, destacan que la cuchara adecuada para la miel de abeja no debe tener ningún tipo de recubrimiento o esmalte en su superficie, ya que esto podría alterar la pureza y la calidad de la miel.
La razón de por qué mejor no usar cuchara de metal para la miel es que puedes acelerar la cristalización del azúcar presente en este alimento, cambia su textura y la vuelve más espesa. Una opción que se recomienda para lograr una correcta manipulación es utilizar utensilios de madera.
Por qué es importante tratar la miel con cuchara de madera
Be Honey destaca la importancia de la madera para trabajar la miel y por qué mejor no usar cuchara de metal. Una de las razones es que la miel es un producto natural que puede verse afectado por los materiales con los que entra en contacto.
En este sentido, las cucharas de madera no transfieren sabores ni olores a la miel, lo que la deja con su sabor natural y auténtico.
A su vez, la miel es sensible a la temperatura y puede perder sus propiedades cuando entra en contacto con materiales calientes. «Las cucharas de madera no transmiten calor, por lo que no alteran la calidad de la miel al consumirla», explican los representantes de Be Honey.
Además, es un material duradero y más ecológico, lo que permite utilizarlas durante más tiempo sin necesidad de tener que sustituirlas. También son resistentes a la humedad y a las manchas, por lo que se mantienen en buen estado por más tiempo.
En síntesis, conocer por qué mejor no usar cuchara de metal para la miel te permite un consumo responsable y seguro de un alimento saludable y natural que favorece las condiciones de tu organismo.
Beneficios de la miel para la salud
Según la Biblioteca Nacional de Medicina de Estados Unidos, la miel incluye compuestos principales, como proteínas, vitaminas, aminoácidos, minerales y ácidos orgánicos.
«La miel pura también se compone de flavonoides, polifenoles, compuestos reductores, alcaloides, glucósidos, glucósidos cardíacos, antraquinona y compuestos volátiles. Los monosacáridos (fructosa y glucosa) son los azúcares más importantes de miel y puede contribuir a la mayoría de los efectos nutricionales y físicos de este alimento».
Las propiedades antioxidantes de la miel fortalecen tu organismo y si tomas una cucharada todos los días puedes combatir el envejecimiento, regular la función celular y de los vasos cardíacos.