En muchos países hay tradición de desayunar un zumo de naranja y un croissant. Pero esto no puede comerse a diario porque no acaba siendo nada sano para nuestro organismo. Otras personas comen embutidos y quesos, y hasta bollos de chocolate y dejan de lado el yogurt, la fruta o la avena. El medio alemán Abendblatt menciona cuál es el desayuno ideal y el más saludable.
La experta en salud intestinal Michaela Axt-Gadermann y la nutricionista Carolin Kotke dan a conocer reglas y errores más importantes a la hora de desayunar. Las expertas destacan la avena como uno de los alimentos que más demanda está teniendo en los últimos años. Entre estos, las gachas de avena están de moda y son saludables. Están repletas de nutrientes esenciales para afrontar el día, tal como explica Michaela Axt-Gadermann: “Los copos de avena son ricos en fibra —beneficiosa para la microbiota— y contienen una gran cantidad de hidratos de carbono complejos, proteínas y ácidos grasos insaturados. Por tanto, constituyen una excelente base para el desayuno.
El desayuno más saludable, según expertas
Aunque la avena es saludable, destacan que cuando los copos de avena se cocinan hasta formar una papilla, su índice glucémico aumenta. Esto significa que provocan una subida más rápida de los niveles de azúcar en sangre.
Ahora bien, proponen que, en lugar de la papilla tradicional, una buena opción es dejar los copos de avena en remojo durante toda la noche en agua, leche o una alternativa vegetal a la leche. Y esto constituye un desayuno ideal y saludable.
Según la Dra. Axt-Gadermann, el remojo ofrece otra ventaja: los copos de avena contienen fitatos, unos compuestos vegetales que se unen a los minerales y oligoelementos. Esto dificulta que el organismo absorba dichos nutrientes, explica la Dra. Axt-Gadermann. El truco es dejar los copos de avena en remojo durante al menos 30 minutos, los fitatos se descomponen y el cuerpo puede absorber mejor los minerales y oligoelementos.
¿Es bueno desayunar gachas de avena?
Las expertas resaltan que es bueno comer gachas de avena pero que debemos tener un desayuno algo más variado. Esto es porque no contiene ácido fólico, betacaroteno ni vitamina C. entonces es necesario complementarlo con algo más, aunque podemos tomar un día o dos.
¿Cuál sería, entonces, el desayuno más saludable?
El medio alemán remarca que no existe un único ingrediente para ello. Sin embargo, conviene evitar la monotonía en el plato: “La mejor recomendación para una alimentación saludable es la variedad y la combinación”. Solo así es posible aportar al organismo todos los nutrientes esenciales. Como regla general, recomienda consumir unas 20 variedades diferentes de frutas y verduras a la semana.
Las nutricionistas tienen claro que un desayuno perfecto debe ser equilibrado y variado. Por ello debe contener una buena combinación de nutrientes para abastecer al organismo de forma óptima y fortalecerlo para afrontar el día.
Si bien como comentábamos, los copos de avena constituyen la base ideal, pueden y deben combinarse con otros alimentos como frutos secos, frutos rojos, diversas frutas como plátanos o manzanas, y hasta semillas para aportar grasas saludables y proteínas.
Según la experta Michaela Axt-Gadermann, además de la avena, el desayuno puede enriquecerse con otros tipos de cereales. Cita entonces los copos de espelta para el muesli o el pan de centeno como una alternativa mucho más saludable al pan blanco.
Podemos tomar carbohidratos para desayunar
Las expertas recomiendan entonces tomar un yogur griego, gracias a la aportación de probióticos y proteínas, combinado con frutos secos, semillas y bayas. Para quienes quieren algo más abundante, otra opción es un plato de huevos con verduras.
¿Es bueno tomar café para desayunar?
Esta bebida totalmente internacional puede tomarse aunque con moderación. Para las expertas es buena porque posee propiedades antioxidantes. Aunque no goce de la mejor fama, es extremadamente saludable, explica Axt-Gadermann.
De hecho, especifica que, beber al menos tres tazas de café al día podría incluso reportar beneficios para la salud: «Estudios recientes demuestran que el consumo de café es beneficioso para el cerebro. Quienes beben café con regularidad pueden reducir el riesgo de padecer alzhéimer y párkinson».
Ahora bien, no es para todo el mundo. En general, no se aconseja abusar de la cafeína y además ciertos grupos de personas como embarazadas, quienes tienen alguna patología relacionado con el estómago, quienes tienen ansiedad o bien ya suelen ser nerviosas de por sí es mejor que no tomen o simplemente reduzcan la cantidad de cafeína que toman al día.
Hay más porque las expertas señalan que un consumo moderado de café podría reducir el riesgo de calcificación arterial. Los compuestos vegetales presentes en el café (polifenoles) resultan beneficiosos para la microbiota y favorecen la salud intestinal.