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Los productos lácteos forman parte de la alimentación de millones de personas y, en los últimos años, algunos han ganado una popularidad extraordinaria gracias a su perfil nutricional. Entre ellos destaca el skyr, un producto tradicional islandés que ha conquistado los lineales de los supermercados europeos. Su elevado contenido en proteínas y su bajo aporte de grasa han llevado a muchos consumidores a considerarlo una de las opciones más saludables disponibles actualmente. Pero este clásico es mejor y más barato.
Sin embargo, cuando se analizan con detalle otros productos similares, la diferencia no siempre resulta tan evidente. El yogur, el quark y el skyr pertenecen a la familia de los lácteos fermentados y comparten muchas características nutricionales. La cuestión es si realmente existe uno superior a los demás o si todo depende de las necesidades de cada persona. En un artículo publicado en Brisant se analiza esta comparación, y se trata de productos que pueden formar parte de una dieta equilibrada, siempre que se elijan teniendo en cuenta el conjunto de la alimentación y no únicamente una cifra concreta de nutrientes.
Skyr, yogur o quark: pero este clásico es mejor y más barato
Aunque a simple vista puedan parecer similares, existen algunas diferencias importantes entre estos tres alimentos. El yogur se obtiene mediante la fermentación de la leche con cultivos bacterianos específicos. Su textura suele ser más ligera y cremosa, especialmente en las variedades tradicionales.
El quark, muy popular en países del centro y norte de Europa, presenta una consistencia más espesa y un sabor ligeramente ácido. Se elabora mediante un proceso que concentra parte de las proteínas de la leche.
Por su parte, el skyr tiene origen islandés y comparte ciertas características con el quark, aunque su proceso de elaboración es diferente. El resultado es un producto muy denso, suave y con una elevada concentración proteica.
La comparación nutricional entre los tres lácteos
Cuando se observan los valores nutricionales, el yogur entero es el que contiene más grasa de los tres. También aporta menos proteínas, aunque sigue siendo una fuente interesante de calcio y otros nutrientes.
El skyr destaca por su bajo contenido graso y por una cantidad de proteínas considerablemente superior a la del yogur convencional. Esto explica gran parte de su éxito entre quienes practican deporte o desean aumentar la sensación de saciedad.
Sin embargo, el quark desnatado ofrece cifras muy parecidas e incluso puede superar ligeramente al skyr en contenido proteico, por lo que este clásico es mejor y más barato.
Ahora bien, la diferencia entre ambos es tan pequeña que, desde un punto de vista práctico, resulta difícil considerarla determinante para la mayoría de las personas.
El papel del calcio en estos lácteos
Uno de los argumentos más utilizados a favor del skyr es su aporte de calcio. Este mineral es esencial para mantener huesos y dientes en buenas condiciones, además de intervenir en otras funciones del organismo.
Es cierto que el skyr suele contener algo más de calcio que el quark desnatado. No obstante, la diferencia no es tan grande como para convertirlo automáticamente en la mejor opción para todo el mundo.
Además, organismos como el European Food Information Council aseguran que tanto el yogur como el quark y el skyr pueden contribuir de forma significativa a cubrir las necesidades diarias de este nutriente cuando forman parte de una dieta variada.
La cuestión del precio: este clásico es mejor y más barato
Más allá de los nutrientes, existe un factor que muchos consumidores tienen en cuenta: el precio. Aquí es donde el quark suele ganar ventaja.
Mientras que el skyr se comercializa a menudo como un producto premium, el quark ofrece una composición muy similar a un precio generalmente más reducido. Esto permite obtener prácticamente los mismos beneficios nutricionales gastando menos dinero por lo que es más barato.
Por esa razón, numerosos expertos, como Adilac Lactosa, consideran que el quark representa una alternativa especialmente interesante para quienes buscan aumentar la ingesta de proteínas sin gastar en su cesta de la compra.
Más allá de los superalimentos
El auge del skyr forma parte de una tendencia más amplia que convierte determinados alimentos en fenómenos de consumo. Con frecuencia, productos concretos son presentados como soluciones casi milagrosas para mejorar la salud.
Sin embargo, la evidencia científica recuerda que ningún alimento aislado puede sustituir unos hábitos saludables. La calidad global de la dieta, la práctica regular de ejercicio físico y el descanso adecuado siguen siendo los factores más importantes para el bienestar.
Por eso conviene analizar las modas nutricionales con cierta perspectiva. En muchas ocasiones, alimentos tradicionales y asequibles ofrecen prestaciones muy parecidas a las de productos más recientes y promocionados.
La respuesta a cuál es mejor de los tres, depende de las preferencias y objetivos personales. Quienes valoran una textura cremosa y un sabor suave pueden inclinarse por el yogur. Aquellos que buscan una elevada cantidad de proteínas encontrarán tanto en el skyr como en el quark: este clásico es mejor y más barato.