Dieta disociada: para que sirve, beneficios y propiedades

Se cree que fue popularizada por el doctor francés William Howard a principios del siglo XX.  

Antes de embarcarse en cualquier plan alimenticio, es crucial comprender sus propiedades, beneficios y posibles riesgos. 

En este artículo, te explicamos a fondo en qué consiste la dieta disociada, sus ventajas y desventajas, para que puedas tomar una decisión informada sobre si es adecuada para ti.

¿Qué es la dieta disociada?

Este método se enfoca en  separar los alimentos en grupos según su composición nutricional y tiempo de digestión. 

La dieta disociada se basa en la idea de que combinar ciertos alimentos puede dificultar la digestión y generar acumulaciones de grasa, mientras que separarlos permite al cuerpo procesarlos de forma más eficiente.

No hay estudios científicos suficientes que avalen la seguridad y efectividad de esta dieta.

¿Qué alimentos no mezclar en una dieta disociada? Principios básicos

• No se permite la combinación de proteínas con carbohidratos. 
• Las proteínas se combinan con verduras.
• Los carbohidratos se combinan con verduras.
• Las frutas se consumen solas, fuera de las comidas principales.

Grupos de alimentos y ejemplos de menús de una dieta disociada

¿Aún no entiendes en qué consiste este régimen alimenticio? Bueno, vamos a separar los grupos de alimentos y señalaremos algunos ejemplos para que puedas entender de manera más clara esta dieta.

Grupo 1: Proteínas

• Carnes magras (pollo, pavo, pescado, conejo)
• Huevos
• Legumbres (frijoles, garbanzos, lentejas)
• Queso (con moderación)

• Ejemplo de menú

• Desayuno. Huevo duro con ensalada de espinacas
• Almuerzo. Pechuga de pollo a la plancha con brócoli al vapor.
• Cena. Filete de pescado al horno con calabacín a la parrilla.

Grupo 2: Carbohidratos

• Cereales integrales (arroz integral, quinoa, avena)
• Verduras con almidón (patata, maíz, boniato)
• Frutas (en general, pero con moderación)

• Ejemplo de menú

• Desayuno. Tostada integral con plátano y café.
• Almuerzo. Ensalada de quinoa con garbanzos y verduras.
• Cena. Pasta integral con salsa de tomate y verduras.

Grupo 3: Verduras

• Cualquier verdura (excepto las que tienen almidón como la patata o el maíz)

• Ejemplos de menú

• Ensalada verde con tomate, pepino y cebolla
• Brócoli al vapor
• Espinacas salteadas

Grupo 4: Frutas

• Todas las frutas se consumen por separado, fuera de las comidas principales.

• Ejemplos

• Manzana
• Fresas
• Plátano

¿Para qué sirve la dieta disociada?

La dieta disociada se promociona principalmente como una forma de perder peso y mejorar la digestión. 

Se cree que al separar los alimentos en grupos y evitar combinaciones «incompatibles», se facilita el proceso digestivo y se reduce la acumulación de grasa. También se argumenta que puede ayudar a controlar el apetito y regular los niveles de azúcar en sangre.

Beneficios de la dieta disociada

La Revista internacional de obesidad publicó un artículo en el que se comparó la dieta disociada vs. equilibrada en un entorno hospitalario, y los resultados parecen no tener diferencias significativas. A pesar de ello, vale la pena destacar algunos de los beneficios adicionales que suelen argumentar sus defensores.

• Mejora la digestión y absorción de nutrientes. La teoría sugiere que separar los alimentos facilita el trabajo del sistema digestivo, permitiendo una mejor absorción de nutrientes.
• Controla el apetito y promueve la saciedad. La dieta disociada se basa en la idea de que ciertos grupos de alimentos, como las proteínas,  provocan una mayor sensación de saciedad, ayudando a controlar el apetito.
• Ayudar a perder peso. Se cree que al separar los alimentos y evitar ciertas combinaciones, se reduce la cantidad de calorías que se absorben, lo que podría contribuir a la pérdida de peso.
• Regula los niveles de azúcar en sangre. Se argumenta que al evitar combinaciones de alimentos que puedan generar picos de glucosa en sangre, se favorece la regulación de los niveles de azúcar.
• Reduce la inflamación. Se plantea que la dieta disociada podría ayudar a disminuir la inflamación en el cuerpo al reducir la ingesta de alimentos procesados y azúcares. 

Propiedades de la dieta disociada

Según lo que se ha podido observar, este plan de alimentación tiene muchas ventajas. De hecho, quienes se han sometido a ella han señalado que les ha permitido bajar de peso en pocos días. Sin embargo, hay que aclarar que la dieta disociada no está respaldada por la comunidad científica, por lo que recomendamos consultar con un nutricionista.

• Facilidad de implementación. La dieta disociada es relativamente sencilla de seguir, ya que solo se necesita separar los alimentos en grupos y evitar combinarlos de forma incorrecta. 
• Flexibilidad. Puede adaptarse a diferentes estilos de vida y preferencias. Se pueden elegir alimentos de cada grupo según el gusto personal y las necesidades nutricionales.
• Adaptación a diferentes estilos de vida. Se puede adaptar a diferentes horarios y actividades. Por ejemplo, se pueden llevar los alimentos preparados a la oficina o a la universidad.

Precauciones y contraindicaciones de la dieta disociada

La dieta disociada puede tener algunos inconvenientes que vale la pena que tomes en cuenta. Lo mejor es consultar con un profesional de la nutrición si deseas perder peso de forma segura y saludable.

• Posible desbalance nutricional. La dieta disociada puede restringir la ingesta de ciertos nutrientes esenciales, como vitaminas, minerales y fibra, si no se planifica correctamente.
• Restricción en la variedad de alimentos. Los planes de alimentación de esta dieta, limita la elección de alimentos, lo que puede generar aburrimiento y dificultar el cumplimiento a largo plazo.
• Potencial para desarrollar deficiencias nutricionales. La falta de variedad en la dieta puede aumentar el riesgo de deficiencias nutricionales, especialmente si no se consume una cantidad suficiente de alimentos ricos en vitaminas y minerales.

Si tu meta es perder peso, recuerda que lo mejor es comer alimentos nutritivos, acompañado de una vida más activa. Te recomendamos consultar con un profesional de la salud antes de iniciar esta o cualquier dieta alimenticia.

Bibliografía

• Pérdida de peso similar con combinación de alimentos de bajo valor energético o dietas equilibradas. https://www.nature.com/articles/0801185
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• Disociación de la resistencia a la insulina hepática de la susceptibilidad a la enfermedad del hígado graso no alcohólico inducida por una dieta rica en grasas y carbohidratos en ratones. https://journals.physiology.org/doi/full/10.1152/ajpgi.00291.2013