Todo sobre la dieta blanda: tipos, alimentos, menús y consejos

La dieta blanda es un tipo de alimentación que suele prescribirse para recuperarse de una intervención quirúrgica. A este respecto, muchos pacientes piensan que deben consumir solo alimentos líquidos, sin embargo, esto no es cierto.

En este artículo, explicaremos qué es exactamente la dieta blanda, además compartiremos algunas ideas de menú a fin de que puedas comer delicioso a pesar de estar en recuperación.

¿Qué es la dieta blanda?

Es un programa de alimentación de fácil masticación y digestión, que suele indicarse por un tiempo específico, a fin de disminuir síntomas de úlceras, acidez gástrica y otros problemas relacionados con el sistema digestivo.

Esta dieta también se indica para quienes requieren cuidados especiales, por ejemplo, para la recuperación de una cirugía.

Esta dieta se caracteriza por ser baja en fibra, grasas y condimentos, lo que facilita la digestión y reduce la irritación del tracto gastrointestinal. No se trata de una dieta que deba ser literalmente líquida, sino de fácil masticación y por supuesto fácil de digerir.

Tipos de dieta blanda

Existen diferentes tipos de dieta blanda, dependiendo de la severidad del problema y las necesidades individuales. Algunos de los tipos más comunes son:

Dieta blanda mecánica

Este tipo de dieta se enfoca en la textura de los alimentos, priorizando aquellos que son suaves y fáciles de masticar y digerir.  

Alimentos incluidos

• Proteínas. Carnes magras, pescado, pollo, huevos (cocidos o en tortilla), tofu.
• Granos. Arroz blanco, pasta, pan blanco, cereales refinados.
•  Verduras. Verduras cocidas sin piel ni semillas, como zanahorias, calabacín, papas, calabaza.
• Frutas. Frutas cocidas o enlatadas sin piel ni semillas, como manzanas, plátanos, peras, melocotones.
• Lácteos. Leche, yogur, quesos suaves.

 Dieta blanda baja en residuos

Esta dieta tiene el objetivo de reducir la cantidad de residuos que produce el cuerpo después de la digestión. Se evitan los alimentos ricos en fibra, ya que pueden irritar el tracto digestivo.

Alimentos incluidos

• Proteínas. Carnes magras, pescado, pollo, huevos (cocidos o en tortilla), tofu.
• Lácteos. Leche, yogur, quesos suaves.

 Es similar a la dieta blanda mecánica, es decir, se puede consumir las mismas proteínas y lácteos, pero se limita aún más el consumo de frutas y verduras. Además, se evitan los granos integrales.

Dieta líquida clara

Esta dieta se compone únicamente de líquidos transparentes que son fáciles de digerir. Se utiliza generalmente después de cirugías gastrointestinales o durante episodios de náuseas y vómitos.

Alimentos incluidos

• Agua
• Caldo claro
• Gelatina
• Paletas de hielo 
• Bebidas deportivas sin electrolitos.

Alimentos prohibidos en cualquier dieta blanda

Tal como hemos mencionado, hay distintos tipos de dietas blandas, por lo que de acuerdo al padecimiento se puede incluir fibra, verduras y frutas. Ahora bien, a nivel general hay alimentos que se suelen restringir en cualquier dieta blanda, las cuales son:

• Bolletería
• Picantes
• Alimentos fritos o con exceso de grasa
• Café y bebidas alcohólicas.
• Frutas cítricas
• Quesos fuertes, tales como el azul o el Roquefort
• Refrescos o bebidas gaseosas.
• Carnes muy sazonadas
• Salsas.

Menús de la dieta blanda

Según el tipo de dieta blanda, hay una serie de menús recomendados que pueden hacer este proceso más llevadero. En adelante, te daremos ideas de menú de dieta blanda según su tipo.

 Dieta blanda mecánica

• Desayuno. Avena cocida con plátano maduro, tostada de pan blanco con mermelada, té.
• Almuerzo. Pollo a la plancha, puré de papas, zanahorias cocidas.
• Cena. Pescado al horno, arroz blanco, calabacín cocido.

Dieta blanda baja en residuos

• Desayuno. Yogur natural con un poco de miel, pan blanco tostado con mantequilla de maní.
• Almuerzo. Tortilla francesa con queso, caldo de pollo con fideos finos.
• Cena. Pechuga de pavo a la plancha, puré de calabaza, compota de manzana.

Dieta líquida clara

• Desayuno. Caldo de pollo, gelatina de sabor.
• Almuerzo. Bebida deportiva sin electrolitos, paletas de hielo de agua.
• Cena. Té de hierbas, caldo de verduras.

Dieta líquida completa

• Desayuno. Batido de plátano y yogur líquido.
• Almuerzo. Sopa de crema de tomate, suplemento nutricional líquido.
• Cena. Batido de frutas (sin semillas), yogur líquido con miel.

Recomendaciones para la dieta blanda

En general, una dieta blanda tiene una corta duración. La idea es permitir que el aparato digestivo se recupere. De manera progresiva se deben ir incluyendo los alimentos de mayor masticación o sólidos.

A continuación, te ofrecemos algunos consejos para que este periodo sea grato y cumpla sus objetivos:

• Incluye alimentos fáciles de digerir. Opta por alimentos suaves, cocidos o procesados, como purés, sopas, papillas, yogur, gelatina, etc.
• Evita alimentos irritantes. Elimina de tu dieta alimentos picantes, ácidos o muy condimentados que puedan irritar el estómago.
• Mastica bien los alimentos. Asegúrate de masticar correctamente para facilitar la digestión y evitar molestias estomacales.
•  Bebe suficiente líquido. Es importante mantenerse bien hidratado, especialmente si estás experimentando problemas digestivos. Bebe agua, caldos, infusiones suaves o jugos naturales.
• Incluye proteínas de fácil digestión. Opta por fuentes de proteínas magras como pollo, pescado, huevos o tofu, que son más fáciles de digerir.
• Limita el consumo de fibra. En una dieta blanda es recomendable reducir el consumo de fibra, ya que puede resultar difícil de digerir en ciertos casos.

La dieta blanda es un aliado para la salud, si sigues las recomendaciones se puede lograr una rápida recuperación.

Si tienes dudas sobre qué alimentos incluir en tu dieta blanda o si experimentas problemas digestivos graves, es importante que consultes con un profesional de la salud, como un nutricionista o médico especializado.

Bibliografía

• Pruitt CM. Nausea, vomiting, diarrhea, and dehydration. In: Olympia RP, O’Neill RM, Silvis ML, eds. Urgent Care Medicine Secrets. Philadelphia, PA: Elsevier; 2018:chap 20.
• Weir SBS, Akhondi H. Bland Diet. 2023 Jul 25. In: StatPearls [Internet]. Treasure Island (FL): StatPearls Publishing; 2024 Jan–. PMID: 30844169.
• Dieta líquida absoluta. Instituto Nacional del Cáncer. https://www.cancer.gov/espanol/publicaciones/diccionarios/diccionario-cancer/def/dieta-liquida-absoluta