Los expertos lo confirman: ésta es la realidad de los yogures caducados

El debate sobre consumir yogures caducados ha generado opiniones divididas. La fecha de caducidad impresa indica el período óptimo de calidad, pero no necesariamente implica que el producto sea inseguro tras esa fecha. Los yogures suelen contener bacterias beneficiosas, como los probióticos, que dificultan el crecimiento de microorganismos dañinos. Sin embargo, factores como el almacenamiento incorrecto pueden aumentar los riesgos. Si bien algunos médicos afirman que pueden consumirse unos días después sin problemas, es esencial verificar la textura, el olor y el sabor antes de ingerirlos.

Un estudio de la Revista Estadounidense de Nutrición Clínica explica que «el yogur forma parte de la dieta humana desde hace miles de años y, durante ese tiempo, se han asociado a su consumo numerosos beneficios para la salud. Se presentó la base de evidencias de los beneficios del yogur para promover la salud ósea, mantener la salud durante todo el ciclo de vida, mejorar la calidad de la dieta y reducir la incidencia de enfermedades crónicas, como la obesidad, el síndrome metabólico y las enfermedades cardiovasculares». Por ello, son los productos lácteos más consumidos en el mundo. Sin embargo, muchas personas se preguntan qué sucede si consumen yogures caducados. Este tema ha generado debate entre consumidores y expertos en medicina y nutrición. Los yogures contienen cultivos vivos de bacterias beneficiosas, como los probióticos, que contribuyen a la salud intestinal. Estos microorganismos también desempeñan un papel crucial en la preservación del producto. No obstante, como cualquier alimento perecedero, los yogures tienen una fecha de caducidad que indica el momento hasta el cual se garantiza su calidad y seguridad.

¿Es seguro consumir yogures caducados?

En muchos casos, el principal inconveniente es una pérdida de sabor y textura, ya que los probióticos comienzan a disminuir. Sin embargo, si el producto ha desarrollado moho, olores fuertes o cambios visibles, podría ocasionar molestias digestivas, como diarrea, náuseas o dolores estomacales.

Boticaria García, especialista en farmacia y nutrición, explica que desde el 2014 los yogures no caducan, es decir, que se pueden etiquetar con la leyenda de ‘fecha de consumo preferente’. «Esto significa que, si no hay signos evidentes de mal estado, si los yogures se han conservado bien, tanto los yogures como otros alimentos que estén marcados con fecha de consumo preferente se pueden consumir una vez que ha pasado la fecha».

Si el yogurt se ha almacenado adecuadamente en refrigeración, puede ser seguro para el consumo durante unos días o incluso semanas después de la fecha indicada.

Sin embargo, esto depende de varios factores:

• Tipo de yogurt: «No es lo mismo un yogur natural que uno que lleve trozos de fruta», explica García.
• Condiciones de almacenamiento y refrigeración: si el yogur se ha mantenido a temperaturas constantes y bajas, es menos probable que desarrolle microorganismos perjudiciales. Mantener la cadena de frío es fundamental para evitar problemas de salud.
• Condición del envasado: un envase herméticamente cerrado reduce el riesgo de contaminación externa.
• Aspecto y olor: es esencial inspeccionar visual y olfativamente el yogurt. Si presenta moho, mal olor o un cambio en la textura, no debe consumirse.

Al tener en cuenta estos factores, podemos decir que es seguro consumir yogures caducados. Los alimentos etiquetados con una fecha de caducidad tienen una larga vida útil.

Un estudio de la Revista Internacional de Investigación Ambiental y Salud Pública afirma que los grupos de alimentos probados marcados como «consumir preferentemente antes de» son seguros desde el punto de vista de la microbiología alimentaria y no representan un riesgo para la salud; por lo tanto, se pueden consumir de manera segura incluso 6 meses después de la fecha de durabilidad mínima.

Consejos para consumir yogures caducados de manera segura

Verifica el envase

Si el envase está inflado, dañado o presenta fugas, descarta el producto, incluso si la fecha de caducidad no ha pasado.

Confía en tus sentidos

Examina la apariencia, el olor y la textura del yogur antes de consumirlo. Si notas algo inusual, no lo consumas.

Respeta la cadena de frío

Mantén los yogures refrigerados a una temperatura entre 1 y 4 °C desde el momento de la compra hasta su consumo.

No prolongues su consumo

Aunque algunos yogures pueden ser seguros, no se recomienda consumirlos más allá de una o dos semanas.

Evita los cambios bruscos de temperatura

Si llevas yogures fuera del refrigerador, consúmelos en un corto período de tiempo.

Ideas para incluir el yogur en tu dieta diaria

El yogur es un alimento versátil que puede formar parte de tu dieta diaria de varias maneras. Aquí algunas ideas para aprovechar sus beneficios:

• Desayuno nutritivo: combina el yogur con frutas, granola o frutos secos para empezar el día con energía.
• Snack saludable: disfruta de un yogur natural entre comidas para calmar el hambre y mejorar la salud digestiva.
• Licuados: mezcla yogur con frutas congeladas y un poco de miel o leche para preparar un batido refrescante y rico en nutrientes.
• Salsas y aderezos: utiliza yogur como base para salsas ligeras o aderezos para ensaladas, sustituyendo la crema o la mayonesa.
• Postres saludables: prepara helados caseros con capas de yogur, frutas y cereales integrales.