Una alimentación variada, consciente y equilibrada es clave en el fortalecimiento, desarrollo y cuidado del organismo. Lo principal es que logres incorporar en tus platos los componentes e ingredientes de los cuatro grupos centrales de alimentos: proteínas, grasas saludables, carbohidratos y antioxidantes. Para una condición física saludable es necesario complementar la alimentación nutritiva con hábitos que brindan grandes ventajas y beneficios: realizar actividad física, descansar entre 7 y 9 horas y asistir a controles médicos de manera anual para prevenir posibles lesiones y enfermedades. Dentro de tu esquema de comidas, hay un alimento que tomamos mucho en España y podría estar detrás de la pérdida de memoria. Hablamos de la carne roja, un componente clave que genera una enorme adhesión por su variedad de cortes, sabores y texturas. Sin embargo, es necesario reconocer determinados perjuicios de la carne roja para evitar problemas de salud.
La Escuela de Medicina de Harvard indica que la carne roja tiene altas cantidades de proteínas que ayudan a promover el crecimiento muscular y vitamina B12 para producir glóbulos rojos. En este sentido, explican que una porción de 3 piezas tiene aproximadamente el 45% del valor diario (VD) de proteína y el 35% del VD de B12. El director del Departamento de Nutrición, doctor Frank Hu, sostiene que la evidencia muestra que las personas con un consumo relativamente bajo tienen menores riesgos para la salud. A la vez, indica que una recomendación general es que las personas no deberían consumir más de dos o tres porciones por semana. El profesional de la salud sugiere que las personas se centren no tanto en el tamaño de las porciones reales, sino más bien en la ubicación de la carne roja en las comidas. «En lugar de utilizarla como plato principal, mejor usar la carne roja como acompañamiento», dice Frank Hu. Por eso, es recomendable mantenerte informado sobre los perjuicios de la carne roja que se presentan a continuación.
¿Cuáles son los perjuicios del alimento que comemos mucho en España?
El médico Hu de la Escuela de Medicina de Harvard confirma que las carnes rojas y procesadas aumentan los riesgos para la salud. En este sentido, afirma que hay un conjunto de pruebas que demuestran que existe una clara relación entre el consumo elevado de carnes rojas y procesadas y un mayor riesgo de enfermedades cardíacas, cáncer, diabetes y muerte prematura.
Si bien es cierto que la carne roja aporta beneficios nutricionales a partir de ser una buena fuente de zinc, ayudar al cuerpo a producir testosterona y selenio, un poderoso antioxidante. También, este alimento es rico en hierro.
Sin embargo, el doctor Hu considera que no es necesario comer carne roja para obtener estos nutrientes esenciales. «Puede obtener las mismas cantidades de las aves de corral, el pescado, los huevos y los frutos secos, así como también siguiendo una dieta basada en plantas».
La dietista Julia Zumpano, de la Clínica Cleveland, afirma que la carne roja puede afectar tu salud cardiovascular. Esto se debe a que tienen un alto contenido de grasas saturadas, lo que puede provocar niveles elevados de colesterol LDL (colesterol “malo”) y ponerte en riesgo de sufrir enfermedades cardiovasculares.
Según Zumpano, el colesterol alto puede provocar una mayor acumulación de placa y aterosclerosis, un endurecimiento de la placa en las arterias, lo que puede generar un aumento de eventos cardiovasculares como ataques cardíacos y accidentes cerebrovasculares.
¿Qué otras consecuencias tienen el consumo de carne roja a la salud?
A su vez, para la dietista Zumpano la ingesta de carne roja presenta una tendencia a aumentar el riesgo de cáncer. Para eso, toma como referencia la clasificación de la Agencia Internacional para la Investigación sobre el Cáncer (IARC), que clasifica la carne roja como un carcinógeno del Grupo 2A, como “probablemente cancerígeno para los humanos”.
El alto consumo de carne roja muestra una tendencia de mayor riesgo a contraer cáncer de mama, cáncer colorrectal, cáncer de útero, carcinoma hepatocelular y cáncer de pulmón.
La Asociación de Neurólogos Británicos publicó en su revista oficial Practical Neurology que una mayor ingesta de este alimento: carne roja procesada (como tocino y salchichas) se asoció con un mayor riesgo de desarrollar demencia y deterioro cognitivo. Los investigadores también informaron que sustituir una porción diaria de carne procesada por nueces o legumbres redujo el riesgo de demencia en un 20%.
¿Qué alimentos son una alternativa para el consumo de carne?
Para la Fundación Española del Corazón, en una alimentación saludable y equilibrada la ingesta recomendada de carne roja es de 3-4 raciones a la semana (raciones de 100-125 g, es decir, un filete pequeño).
Según la institución, muchas personas descartan la reducción del consumo de carne por temor a disminuir también las cantidades de proteínas necesarias para el organismo.
En conclusión, se deben tomar determinados alimentos para prevenir los perjuicios ocasionados por el consumo de la carne roja a niveles cardíacos, cerebrovasculares y cognitivos. Por lo tanto, es aconsejable un consumo moderado que se encuentre acompañado de otros alimentos que aporten los mismos beneficios nutricionales.