Madrid es una ciudad que destaca por su oferta gastronómica de primer nivel, especialmente cuando se trata de carne. La capital española alberga algunos de los restaurantes más exclusivos donde la alta sociedad se reúne para disfrutar de cortes excepcionales y ambientes sofisticados. En este artículo, exploramos los mejores templos de la carne en Madrid, donde la calidad y el prestigio se dan la mano. Desde el Asador de Aranda hasta El Buey, seis restaurantes en Madrid que debes probar al menos una vez en la vida.
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Los mejores restaurantes de carne en Madrid
La Cuadra de Salvador, el afamado steakhouse de fusión con cocina peruana, abrió las puertas de su primer restaurante en Madrid en febrero de este año, en el emblemático barrio de Las Cortes. Su propuesta combina cortes premium como Black Angus y wagyu japonés A5 con sabores peruanos tradicionales, destacando platos emblemáticos como los anticuchos de Salvador y el lomo saltado. El espacio cuenta con cocina a la vista y una impresionante barra de coctelería de autor, donde brillan destilados peruanos como el pisco. Con una bodega que supera las 150 referencias, el restaurante se consolida como un punto de encuentro imperdible para los amantes de la carne y la gastronomía peruana en la capital.
Uno de los lugares más emblemáticos es El Capricho, situado en el barrio de Retiro (P.º de la Alameda de Osuna, 25). Considerado uno de los mejores restaurantes especializados en carne de buey en España, El Capricho es conocido por su selección rigurosa de piezas, muchas de ellas maduradas durante semanas para intensificar su sabor. La clientela habitual incluye empresarios, artistas y personajes influyentes, atraídos no solo por la calidad de la carne, sino por el carácter exclusivo y reservado del local. El Capricho ofrece una experiencia culinaria única donde cada bocado es una celebración del producto.
En el corazón de Madrid, en Diego de León (Calle de Diego de León, 9), se encuentra el Asador de Aranda, famoso por sus corderos lechales y carnes a la brasa al estilo tradicional castellano. Situado en la zona de Chamberí, este restaurante es un punto de referencia para quienes buscan una experiencia gastronómica auténtica y sofisticada. La alta sociedad madrileña aprecia la calidad artesanal de sus platos, servidos en un ambiente clásico que recuerda a las grandes casas de campo españolas.
Otro imprescindible es el restaurante Los 33, ubicado en la Plaza de las Salesas de Madrid (Pl. de las Salesas, 9), se ha consolidado como un referente para los amantes de la carne de calidad. Especializado en cortes a la brasa, ofrece una propuesta gastronómica que fusiona la tradición española con la esencia uruguaya, país natal de su copropietaria Sara Aznar. Su carta destaca por platos como el bikini de prosciutto a la brasa, las empanadas de entraña y el chivito de solomillo uruguayo, todos ellos elaborados con carnes de primera calidad y cocinados al fuego de leña, lo que les confiere un sabor ahumado característico .
Para quienes prefieren una combinación de productos de calidad, La Vaca y La Huerta (C. de Recoletos, 7) ofrece una propuesta innovadora que une las mejores carnes con productos frescos de huerta. Situado en el barrio de Salamanca, este restaurante es frecuentado por un público selecto que valora la gastronomía sostenible y de proximidad. Su ambiente desenfadado pero elegante lo convierte en un punto de encuentro muy apreciado por la élite madrileña.
El último y no menos importante de nuestra selección de los mejores restaurantes de carne en Madrid se encuentra Raza Nostra (Mercado de, C. de Bolivia, 9), otro templo de la carne en Madrid que no puede faltar en esta lista. Situado en el barrio de Salamanca, este restaurante es reconocido por su compromiso con las carnes 100% españolas, con maduraciones propias y una carta variada que incluye cortes poco comunes pero de altísima calidad. Su ambiente exclusivo y su atención al detalle hacen que sea uno de los favoritos de la alta sociedad para eventos especiales y celebraciones.
