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‘Una cena en París’ desde este mágico restaurante de Madrid

‘Una cena en París’ desde este mágico restaurante de Madrid
Foto: Brasserie Lafayette Madrid
Ana Márquez
  • Ana Márquez
  • Mi sueño era convertir mi pasión en profesión, y lo conseguí. En cuanto terminé la carrera de periodismo entré en el mundo editorial y no he parado de escribir sobre moda, belleza, cine y estilo de vida para importantes cabeceras como COOLthelifestyle. Me encanta aprender y enseñar, tanto que soy docente de Periodismo Digital y Redes Sociales en Condé Nast College. Y como curiosidad, añadir que soy imagen de una crema facial de una conocida marca y es posible que me encuentres en algún 'beauty stand'.
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Dicen que la «cocina francesa es la base de todas» porque gran parte de los desarrollos culinarios se han hecho con las bases establecidas por los franceses. Es, al menos, un dicho habitual en las escuelas de cocina porque los franceses han dedicado mucho esfuerzo en crearla y preservarla. Prueba de ello es el restaurante Brasserie Lafayette donde, además de poder degustar la mejor cocina francesa en Madrid, te transporta a la ciudad de las luces gracias a sus exquisitos platos y su impecable puesta en escena. O dicho de otro modo, es entrar por la puerta del nº 2 de la calle Recaredo (El Viso) y sentirte como ‘Emily en París’.

Brasserie Lafayette Madrid
Foto: Brasserie Lafayette Madrid
Brasserie Lafayette Madrid
Foto: Brasserie Lafayette Madrid

La primera vez que Emily pone un pie en París lo hace en la Place de l’Estrapade, en el 5º distrito de la capital. Cerca de esta plaza, en el número 18 de la Rue des Fossés Daint-Jacques, se encuentra el restaurante de Gabriel, el vecino de la protagonista de la serie de Netflix. Contamos todo esto porque, si la has visto, seguro que te hubiera gustado teletransportarte y… voilà, sueño cumplido: sin tener que coger un avión, puedes comer o cenar en un auténtico francés, como traído de la mismísima París.

Brasserie Lafayette Madrid
Foto: Brasserie Lafayette Madrid
Brasserie Lafayette Madrid
Foto: Brasserie Lafayette Madrid
Brasserie Lafayette Madrid
Foto: Brasserie Lafayette Madrid

Hablamos de Brasserie Lafayette, un restaurante que abrió sus puertas en 2018 Sebastien Leparoux. En la foto se puede ver un coquelet de Bresse, que preparan con puré de colmenillas, pero también elaboran sopa de cebolla, ratatouille, paté de campagne con anguila, mejillones Bouchot al vapor o raya meunière, entre otros deliciosos platos.

Brasserie Lafayette Madrid
Foto: Brasserie Lafayette Madrid
Brasserie Lafayette Madrid
Foto: Brasserie Lafayette Madrid

El chef Gustavo Valbuena estrena temporada en la cocina de la brasserie y, aunque mantiene los platos estrella, incorpora recetas más refinadas como la Saint Germain de huevas de trucha.

Restaurante francés Madrid
Gustavo Valbuena. Foto: Brasserie Lafayette
Brasserie Lafayette Madrid
Foto: Brasserie Lafayette Madrid
Brasserie Lafayette Madrid
Foto: Brasserie Lafayette Madrid

Gustavo Valbuena trabajó durante años junto a Paco Roncero antes de llegar aquí. Es por ello que en Brasserie Lafayette ha unido el buen saber de una clásica brasserie con el culto por el producto y la esencia del recetario tradicional. Considera el cambio una transición porque «la alta cocina que conocemos en España es bastante afrancesada».

Restaurante francés Madrid
Foto: Brasserie Lafayette

Este restaurante francés de Madrid posee una carta que se divide entre clásicos Lafayette, a compartir, de cuchara o temporada. Su oferta recoge los principales sabores e ingredientes de la gastronomía francesa. 

Brasserie Lafayette Madrid
Foto: Brasserie Lafayette Madrid
Restaurante francés Madrid
Foto: Brasserie Lafayette

Pero no solo Brasserie Lafayette quita el antojo gastronómico galo, también el visual. El local se construye sobre una base arquitectónica al estilo francés, sofisticado y sutil. Y también romántico gracias a los ‘telones’ de terciopelo rojo en contraste con los eternos colores negro, dorado y blanco. Su iluminación teatral te lleva a la puertas de Montmartre a orillas del río Sena. Sin duda, un estilo creado desde la tradición, pero con un certero aire de modernidad.

Brasserie Lafayette Madrid
Foto: Brasserie Lafayette Madrid
Restaurante francés Madrid
Foto: Brasserie Lafayette

Este acento de modernidad y clasicismo tiene su máxima expresión  la terraza cubierta, un remanso de paz, rodeada de vegetación. Sin duda, un lugar de lo más COOL que, además, se acompaña de una exquisita gastronomía. «Cruzar la puerta semi-escondida del restaurante es viajar a Francia sin salir de Madrid», aseguran los propios responsables del restaurante.

Brasserie Lafayette Madrid
Foto: Brasserie Lafayette Madrid

La bodega se compone fundamentalmente de vino francés, con carácter y difíciles de encontrar. Vino de Baud, Château de Pibarnon Bandol, champagne de Devaux…

Restaurante francés Madrid
Foto: Brasserie Lafayette