Jordi Roca tiene la ensalada con calabaza, boniato y níscalos perfecta para disfrutar del otoño: «Es superenergizante»

El otoño invita a cambiar la forma de comer. Cuando bajan las temperaturas, apetecen platos reconfortantes, ingredientes de temporada y recetas capaces de llenar la mesa de color y sabor. Además, quedan menos de tres meses para Navidad, así que es un buen momento para apostar por comidas equilibradas sin renunciar al placer de comer bien. La temporada ofrece un auténtico abanico de posibilidades. Calabaza, boniato, setas, granada, cítricos y zanahorias permiten preparar platos nutritivos, sabrosos y muy apetecibles. Son productos que están en un momento excelente y que aportan diferentes texturas, colores y matices a nuestras recetas.

Una de las propuestas más originales para estos días llega de la mano de Jordi Roca: una ensalada que no lleva ni lechuga ni tomate y que el cocinero ha bautizado como ensalada cálida de invierno. Una receta reconfortante, llena de color y perfecta para aprovechar algunos de los mejores productos del otoño. El propio Roca define esta preparación de una manera muy gráfica: «Te abraza el estómago y el esófago». Una frase que resume perfectamente el espíritu de este plato, pensado para los días fríos en los que buscamos comer bien, pero también disfrutar de una receta reconfortante.