Descubre este poderoso alimento y conoce todos los beneficios que obtiene tu cuerpo si comes altramuces todos los días. Hablamos de una legumbre rica en nutrientes y puede mejorar notoriamente si la comes todos los días.
Descubre sus beneficios y de qué forma introducirla en tu dieta sin que sea ningún esfuerzo.
¿Qué son los altramuces y de dónde provienen?
Contenido
El altramuz, también conocido como lupino, es una legumbre parecida a un frijol, de color amarillo, que no tiene cáscara. Es un alimento muy completo en nutrientes y existe desde hace mucho tiempo como parte de la dieta tradicional mediterránea.
Su sabor es amargo, y cuenta con un alto contenido de alcaloides, por lo que la mayoría de las personas han optado por incluirlo en su dieta. Además, son ricos en proteínas y grasas saludables.
Cabe destacar que, se trata de una legumbre originaria de los Balcanes, aunque, por su fácil cultivo, se ha desparramado por la cuenca del Mediterráneo, y hasta ha alcanzado a llegar a lugares como Australia.
¿Cómo se consumen los altramuces?
El consumo de esta legumbre es muy similar a las demás, ya que debe hidratarse poniéndose en remojo previo a su cocción. Tras ello, deberás enjuagarlas bien, para luego hervirlas por aproximadamente entre 30 y 60 minutos, y cuando estén tiernos, ya están cocidos.
Luego, deberás colocarlos nuevamente en agua fresca, dejando que se remojen por varios días, cambiando el agua, con el objetivo de eliminar los alcaloides amargos y que así queden listos para su consumo.
Otra forma de ingerirlos puede ser a través de harina de altramuces, que se consigue moliendo el grano, y que además de contener cientos de proteínas y fibra, es sin gluten, por lo que puede ser una opción para los celíacos.
¿Qué beneficios tienes si comes altramuces todos los días?
El lupino contiene una gran cantidad de nutrientes importantes para el funcionamiento del cuerpo humano.
- Su ingesta diaria aporta una alta cantidad de proteínas, y es ideal para veganos y vegetarianos, ya que en una porción de altramuces puede reemplazar las proteínas animales. Las proteínas son fundamentales para los músculos, reducen los niveles de presión arterial y son esenciales para la recuperación post lesiones.
- Son sinónimo de fibra, que es crucial para prevenir problemas digestivos, y promover la salud intestinal. Además, controla el nivel de azúcar en sangre y de colesterol.
- Es fuente de prebióticos, que son parte incondicional en la salud digestiva. Fomenta la reproducción de bacterias buenas del intestino, previniendo el estreñimiento, el síndrome de intestino irritable, la hinchazón, la diarrea y la acidez estomacal.
- Son antioxidantes naturales: los lupines contienen polifenoles, lo que protege a las células de los radicales libres que las dañan, por lo que son esenciales para prevenir enfermedades crónicas que se puedan producir.
- Son ricos en minerales y vitaminas, lo que garantiza el funcionamiento saludable del cuerpo. Principalmente, están compuestos por vitaminas B6, B1, y en menor medida de potasio, zinc, hierro, ácido fólico, y magnesio.
Cómo introducir en tus comidas altramuces todos los días
«En España se recomiendan de 3-4 raciones de legumbres semanales, estas raciones se encuentran entre 60-80 gr de alimento crudo», sostiene el Informe sobre Legumbres, Nutrición y Salud, publicado por la Fundación Española de Nutrición.
Es decir, una forma de consumo puede ser como pasta para untar pan, por ejemplo, o como un ingrediente más dentro de una ensalada.
Cabe destacar que como se trata de una legumbre sin gluten, también puede ser un sustituto de la harina de trigo, lo que hace que el alimento además sea apto para celíacos, según lo develó la Federación de Asociaciones de Celiacos de España (FACE) en esta clasificación de alimentos aptos.
¿Por qué es bueno para tu cuerpo si comes altramuces todos los días?
Tal como se mencionó a lo largo del artículo, este alimento, del que se habla más bien poco, cuenta con cientos de propiedades beneficiosas para nuestro cuerpo.
Sin duda, la incorporación de estas legumbres en nuestra ingesta de nutrientes diaria será fundamental para lograr una alimentación balanceada y de calidad para nuestro cuerpo y su funcionamiento.
Fuente de proteínas, minerales, vitaminas, prebióticos, antioxidantes y fibra, esta legumbre se convierte en una gran aliada para incorporar a nuestras comidas, ya sea hervida, o molida, como harina, con el objetivo de sumar nutrientes de calidad a nuestra alimentación.
Ideal para celíacos, ya que no contiene gluten; y como sustituto de la carne, para los veganos y vegetarianos, por su contenido de proteínas, los altramuces será un buen ingrediente para sumar a la lista de nuestro recetario.
Es importante tener en cuenta que los altramuces pertenecen a la familia de las leguminosas, por lo que puede llegar a producir algún tipo de reacción alérgica. Es aconsejable que, si presentas alguna alergia entonces dejes de tomar este alimento y consultes con el médico de cabecera.