El colágeno es una proteína cuya función es mantener unidas las diferentes estructuras del organismo. Es la más abundante del cuerpo y la podemos encontrar en los huesos, tendones, músculos, piel, médula ósea, cartílagos, etc.
Para la piel esta proteína es muy relevante ya que es la encargada de mantener la elasticidad, firmeza y la hidratación. A medida que pasan los años, el cuerpo produce menos colágeno. Por ello, es importante incorporar esta sustancia a través de la alimentación. Hay una gelatina que la genera de manera natural. ¿Quieres saber cuál es?
Esta gelatina genera colágeno naturalmente
La gelatina casera de huesos puede aumentar la producción de colágeno en el cuerpo. Es un alimento versátil que ofrece numerosos beneficios para la salud. Consumirla de forma regular puede ayudar a mejorar la flexibilidad de las articulaciones, fortalecer los tejidos, reducir el riesgo de lesiones y enfermedades articulares, sanar la salud de la piel, cabello y uñas, etc.
Añadir huesos de animales como pollo o cerdo, aumentará los nutrientes del plato y los beneficios que te aporte. Es importante el uso de ingredientes de calidad para esta gelatina. Lo primero que tienes que hacer es asar los huesos de estos animales en el horno durante 20-30 minutos a unos 220º. Se aconseja combinar diferentes tipos de huesos, incluyendo las articulaciones, médula y huesos carnosos.
Para obtener un caldo nutritivo tienes que prepararlo limpiando de forma meticulosa los huesos y cartílagos. Luego, colócalos en una olla grande y cúbrelos con agua. Puedes añadir verduras, sal y especias para mejorar el sabor. Una vez que hiervan, reduce al mínimo la cocción. Para los huesos de pollo se recomienda una cocción de 8 a 12 horas y para los de res o cerdo, de 12 a 24 horas. Esto hace que se extraiga el colágeno completamente.
Es fundamental retirar la espuma que se forma en la superficie mientras se está cociendo el caldo. Cuando finalice este proceso, cuela el caldo para separar los huesos y restos de verdura. Deja que se enfríen a temperatura ambiente antes de refrigerarlo durante varias horas. Retira la capa de grasa que se ha formado en la superficie para asegurarte que el caldo sea saludable.
La gelatina resultante se habrá solidificado. Puedes usarla directamente o como base para preparar otra con frutas u otros ingredientes.
Otros alimentos que tienen colágeno
Para mantener la producción de colágeno en el organismo es importante consumir algunos de estos alimentos:
- Alimentos ricos en ácidos grasos omega-3 como los pescados azules como el salmón, caballa o las sardinas.
- Carnes: las más recomendadas por los expertos son las de vaca, ternera o cerdo. La de pollo, al ser carne blanca, podrás comerla con más frecuencias que las rojas.
- Frutas y verduras: son ricas en antioxidantes y contienen vitamina C.
- Claras de huevo: no son directamente una fuente de colágeno, pero el huevo es rico en prolina y glicina. Estos componentes son aminoácidos esenciales para la correcta producción de esta sustancia.
- Suplementos de colágeno: disponibles en polvos, cápsulas y bebidas.
La gelatina casera tiene muchos beneficios. Combate el dolor y la inflamación articular. También favorece el fortalecimiento óseo y de las articulaciones. El caldo de huesos puede ayudarte a hacer una mejor digestión y a mejorar la salud de tu intestino. Por su parte, este alimento incrementa la elasticidad e hidratación de la piel.