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El desarrollo de tu organismo requiere de una alimentación variada, natural y saludable para obtener los nutrientes esenciales que te permitan realizar las tareas diarias. Es necesario alimentarse de proteínas, grasas saludables, carbohidratos y antioxidantes. Los pescados son una buena fuente de proteínas y propiedades esenciales para tus sistemas. Los beneficios de las sardinas se presentan como una opción recomendada en las rutinas de alimentación consciente y el pescado más sano. El Consejo Europea de Información Alimentaria, por ejemplo, establece incorporar ácidos grasos omega-3 como componentes importantes de las membranas celulares para la regulación de la presión arterial, prevención de diabetes, cáncer y efectos antiinflamatorios.
El valor y la función biológica de los ácidos grasos omega-3 puede es importante en el consumo de sardinas. El Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación de España indica que una ración de sardinas aporta los ácidos grasos poliinsaturados omega 3 y casi cubre el 100% de los objetivos nutricionales recomendados para la ingesta diaria de la población. A su vez, las proteínas de alto valor biológico suponen una significativa contribución a la ingesta diaria de las mismas. En cuanto al grupo de los minerales, el fósforo es el oligoelemento mayoritario y la porción comestible de una ración de sardinas cubre el 100% de las ingestas diarias recomendadas para todos. Además, entre los beneficios de las sardinas se encuentran la incorporación al organismo de selenio, yodo, hierro y magnesio. Mientras que, entre las vitaminas, se encuentran algunas del grupo B como la B12, B6, niacina. Desde el ente gubernamental destacan que las sardinas contienen también cantidades significativas de vitaminas liposolubles como la vitamina E, y muy significativas de vitamina D.
La importancia de comer el pescado más sano
Según los Institutos Nacionales de Salud, las sardinas son una fuente conocida y económica de ácidos grasos poliinsaturados omega-3 (AGPI n-3) y su consumo podría reducir la necesidad de suplementación con AGPI n-3. Además, destacan que las sardinas contienen otros nutrientes cardioprotectores.
Los profesionales indican que el contenido de calcio, potasio, magnesio, zinc, hierro, taurina y arginina modulan la inflamación leve y el estrés oxidativo que se observa en las enfermedades cardiovasculares y en la disfunción hemodinámica.
A su vez, indican que, en una ración normal de sardinas, el calcio, el potasio y el magnesio son los minerales que se encuentran en cantidades más altas y que producen beneficios clínicos.
«Los ácidos grasos poliinsaturados omega-3 (PUFA n-3) son nutrientes funcionales con efectos multifacéticos en la prevención y el manejo de enfermedades cardiometabólicas con antecedentes proinflamatorios: la diabetes tipo 2 (DT2), la hipertensión, la hiper trigliceridemia y la enfermedad del hígado graso», afirman.
Propiedades de las sardinas
El médico Nikolas Hedberg desarrolla en su web los beneficios de las sardinas. En este sentido, explica que son una fuente de nutrientes muy rica que contiene ácidos grasos omega-3 saludables, selenio, proteínas de alta calidad, potasio, calcio y fósforo.
«Una porción de sardinas también ofrece vitamina A, vitamina D, vitamina B12, ácido fólico, tiamina, riboflavina, vitamina B5, niacina, vitamina E, vitamina K, magnesio, colina, CoQ10, zinc y hierro», dice Hedberg.
Si se analizan los posibles riesgos y desventajas, detalla que las sardinas tienen un contenido extremadamente bajo de mercurio, por lo que no hay que preocuparse por metales tóxicos como ocurre con otros tipos de pescado.
Este pescado más sano es perfecto si sigues una dieta cetogénica, una dieta paleo, una dieta baja en carbohidratos, una dieta vegetariana modificada o si simplemente quieres añadir mucha nutrición a tu dieta. Si sigues una dieta cetogénica, opta por las sardinas envasadas en aceite de oliva para obtener más grasa.
Los beneficios de comer sardinas en tu dieta
A raíz del aporte nutricional, que incluye proteínas, ácidos grasos, vitaminas y minerales, los beneficios para la salud de las sardinas pueden incluir mejorar la función del sistema inmunológico, mejorar la salud cardiovascular y prevenir la degeneración macular.
También permiten reducir los síntomas de la enfermedad tiroidea autoinmune, logran mejorar la resistencia a la insulina y reducir la inflamación. Su consumo es un excelente aporte para desarrollar masa muscular magra y quemar grasa.
La incorporación de las sardinas en tu dieta favorece la prevención de ciertos tipos de cáncer, el fortalecimiento de los huesos, reducen el riesgo de coágulos sanguíneos y mejoran la calidad de la piel y el cabello.
¿Cuáles son las mejores sardinas?
El doctor Hedberg menciona que las sardinas suelen venir en una variedad de opciones, como en agua de manantial, aceite de oliva, aceite de oliva con limón, saladas o sin sal.
Cuando las incorpores en tu dieta, mejor escoger sardinas frescas “capturadas en estado salvaje” o conservadas en envases libres de BPA.
A su vez, el experto recomienda ejemplares que sean «capturadas de manera sostenible» y que los pescadores hagan todo lo posible para no dañar el medio ambiente ni a otros animales marinos.
Los beneficios de las sardinas te permiten reforzar tu sistema inmunológico y prevenir numerosas enfermedades.
Dónde comer las mejores sardinas
Dagma
Los chefs Pedro Montolio y David Bourg presentan las nuevas propuestas gastronómicas de Restaurante Dagma para esta temporada. Encontraremos crema de calabaza con sardina ahumada y praliné de calabaza, un brioche planchado con queso de cabra y setas liofilizadas, un sorprendente Pie de cerdo con carabineros pericos, berenjena ahumada y chili crab, Humus de garbanzos y pistachos con maíz y trufa.
Arzábal Retiro
La cocina tradicional puesta al día de Iván Morales y Álvaro Castellanos junto al mejor producto de temporada son los pilares de Arzábal Retiro, que apuesta por convertir a la barra en el centro de una experiencia gastronómica de altura. Entre sus hits: croquetas de ibérico elaboradas con leche de oveja latxa; su clásica ensaladilla rusa con sardina ahumada; la oreja crujiente con salsa brava; el bikini de cecina y comté.
Carita Morena
Carita Morena es el chiringuito mejor situado de la playa Castelldefels. Dispone de una espectacular terraza en primera línea del mar en la que disfrutar de una atmósfera relajada y una oferta gastronómica excepcional. Entre ellos destacan las tallarinas de la costa del Garraf o sus sabrosas sardinas de costa y sal en escamas.