A veces, acudir a ciertos restaurantes supone viajar. Embarcarnos en una travesía de sabores y costumbres para descubrir y deleitarnos, y ese es el caso de Kabuki y la original propuesta que te contamos en este artículo que no se entiende sin nuestro reportaje audiovisual en el que -casi- se pueden percibir los aromas de los tés y las delicias gastro que los acompañan. Porque lo que te traemos hoy es algo tan apasionante como inesperado: un maridaje con té, algo ancestral en países como Japón que incluye disfrutar de las mejores infusiones del mundo junto con espectaculares niguiris e incluso, hasta un delicioso mochi de cereza.
«Queremos acercar un poco más allá la cultura japonesa dentro de lo que es la oferta que siempre encontramos en los restaurantes de cocina japonesa. Siempre acompañamos la comida de vino, de champán, de sake, pero en este caso hemos querido traer uno de los productos más tradicionales que podemos encontrar dentro de la cultura del país asiático, como en este caso sería el té», nos explica Víctor Riego, Director de Operaciones del Grupo Kabuki. Junto a él, vivimos la experiencia del maridaje con té que ofrecen. Vívela tú también: DALE AL PLAY y transpórtate a tierras niponas con esta opción culinaria única.
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La idea, como bien nos puntualiza Riego, es «dejarse llevar» para sumergirnos en la cultura japonesa, entenderla y respetarla. «Obviamente estamos en España y nadie entiende una buena comida sin un buen vino. Pero en Japón el vino es posterior y no se entiende una buena comida sin un buen té y sin un buen sake. Dejarse llevar en Kabuki y disfrutar de lo que ofrecemos».
«Todos los tés en el restaurante los servimos ya directamente, ya infusionados Y el cliente lo único que tiene que hacer es disfrutarlo. No tiene que estar pendiente de sacar la bolsita ni nada parecido», puntualiza.
«El gyokuro y el matcha son los dos tés de mayor prestigio a nivel mundial»
Una experiencia y tres tés
Tres son los tés que se ofertan para este maridaje tan especial. Tres de los tés más importantes y caros del mundo: Gyokuro, Genmaicha y el más popular, el Matcha. No te puedes perder cómo nuestro entrevistado nos explica en el reportaje en vídeo -que realizamos en el Kabuki de Lagasca 38 en Madrid- todos los detalles de cada tipo de té y las delicias gastro con las que maridan. Ve al inicio de artículo y DALE AL PLAY sin dudarlo.
Cabe destacar que durante la experiencia de este particular maridaje que ofrece Kabuki, se nos explicó algo que, seguramente, descubras ahora mismo: que todo té procede de la misma planta. «Es una planta que se llama Camellia Sinensis y dependiendo de los procesos tanto en producción como en fabricación, podemos obtener desde un té blanco un té verde, un té negro que muchas veces la gente cree que viene. Procede de diferentes plantas, pero nada más lejos de la realidad. Todo procede de la planta. Depende, como digo, de la cosecha, de si se se le da, hace algún proceso diferente en producción o se le deja totalmente natural y entonces obtenemos unos tés u otros».
Gyokuro con Senbei Toro Pastor
Junto a un delicioso plato que fusiona a gastronomía mexicana con la japonesa (el chef de Kabuki es el mexicano Alejandro Durán) se encuentra el primer tipo de té , el gyokuro. Se trata de un té verde de gran prestigio que es dulce al paladar pero suave, e intenso a la vez.
Genmaicha con tres espectaculares niguiris
Junto con los niguirs (tres clásicos de la casa que incluye el de calamar o nigiri de ica, el nigir de sake o nigiri de salmón y nigiri de toro o ventresca de atún) encontramos un té que posee detrás una emotiva historia ya que en en su origen, fue algo muy humilde. ¿Quieres descubrirlo? Lo harás en el reportaje en vídeo, así que NO TE LO PIERDAS.
Matcha con mochi de cereza
Por último, y como llevamos adelantando, el matcha está presenta en este maridaje con té en Kabuki. El té que está en boga se lleva al poste combinándolo con relleno de un flan de cereza espectacular con un crujiente de chocolate blanco con un puntito de una cereza en confitura junto con un extra de dulzor con un marshmellow de melocotón para hacer que sea un juego más divertido de texturas.
