Tradición, savoir faire, maestría en el oficio y respeto por el producto son algunos de los rasgos que dan forma y diferencian a una gran firma. Y de eso saben Ostras Daniel Sorlut y Galería Canalejas, quienes llegan con una propuesta de lo más apetecible. Se trata de una propuesta gastronómica con la ostra como protagonista en la que en cada estación del año participarán tres reconocidos chefs que elaborarán sus recetas inspirándose en la época del año y los productos de la temporada. ¿Quiénes serán los chefs de la primavera?
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El viaje comienza en primavera, la época del año del Renacimiento, el despertar de la naturaleza y el florecimiento. Una estación en la que las verduras y hortalizas como alcachofas, espárragos o guisantes vuelven a las cocinas y sabores como los frutos rojos, aguacate o pomelo son los grandes protagonistas.
Los tres chefs que han diseñado sus propuestas gastronómicas esta temporada son: Julián Mármol, Pepa Muñoz y Javier Muñoz.
Julián Mármol
El encargado de inaugurar la colección en abril es Julián Mármol, chef galardonado con una estrella Michelin que cuenta con dos espacios en el Food Hall, y lo hace con su Ostra Sorlut con Ponzu de Yuzu, kéfir, espirulina y crujiente de codium, un mar de sabores que sorprenden de un bocado.
Pepa Muñoz
En mayo el viaje continúa de la mano de Pepa Muñoz, reconocida chef del restaurante El Qüenco de Pepa y presidenta de FACYRE, quien viste su Ostra Sorlut con concentrado de tomate, cebolla morada y alcaparras fritas, una receta donde el producto de temporada comparte protagonismo junto a la ostra.
Javier Muñoz
La temporada culmina con Javier Muñoz, galardonado con dos soles Repsol y chef del restaurante Palacio de Cibeles, que presenta una propuesta donde acompaña su Ostra Sorlut de ceviche de aloe vera, cilantro y cebolla roja, dando lugar a una explosión de sabores.
Las ostras de la colección de primavera estarán disponibles en exclusiva en el córner de Ostras Sorlut en el Food Hall de Galería Canalejas a partir del 14 de abril. La Ostra Sorlut de Julián Mármol se podrá degustar del 14 de abril al 5 de mayo, la Ostra Sorlut de Pepa Muñoz del 6 al 27 de mayo y la Ostra Sorlut de Adolfo Muñoz del 28 de mayo al 18 de junio.
