Este julio, Madrid no es una ciudad: es un festival gastronómico, un escenario de cine, una pista de baile y una barra de sushi sin freno. Porque si algo tiene el verano en la capital, además del calor y las terrazas a reventar, es una colección de planes tan atrevidos, sabrosos y originales que no te los puedes perder si de verdad quieres vivir la temporada como se merece. Desde fingers de pollo con caviar hasta tallarines de dos metros con carbonara asiática, pasando por un cine al aire libre con menú de autor, barras japonesas donde comer de lujo o pizzas delirantes con gambas rojas y angulas firmadas por Dabiz Muñoz. ¿Te parece exagerado? Espera a leer lo que te hemos preparado: 7 propuestas salvajes que sólo podrían existir en Madrid y que este julio te están esperando.
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Las propuestas ‘gastro’ que no te puedes perder de Madrid
Dabiz Muñoz y su pizza ‘deluxe’ con gambas rojas, angulas, caviar & brasa
Dabiz Muñoz ha aterrizado en el mundo de la pizza premium con una creación complicada de olvidar: base napolitana, gambas rojas con cabezas exprimidas, angulas a la brasa, caviar de Riofrío y tomate picante. Un plato tan espectacular en redes que algunos chefs hasta piden que no usen angula para evitar su extinción.
Kricky Pelton y sus ‘fingers’ de pollo ‘Dallas Cowboys’ + caviar Osetra
¿Por qué complicarte cuando lo puedes petar con pollo + caviar? En Kricky Pelton, el templo del fast-casual yankee de Chamberí, han diseñado unos fingers de pollo estilo Dallas Cowboys, napados con salsa de parmesano emulsionada y coronados con 20 g de caviar Osetra Ambrose & Paubet. Una de las propuestas más alocadas para disfrutar en Madrid.
Dani’s Cinema Club: cine al aire libre + menú exclusivo by Dani García
Los miércoles 16 y 30 de julio (y, ojo, también en agosto), la terraza del Four Seasons Hotel Madrid se convierte en un cine bajo las estrellas para 30 personas. La experiencia, impulsada por Dani García, arranca el 16 de julio con la sátira culinaria The Menu, seguida por Eat Pray Love (30 de julio), Ratatouille (13 de agosto) y el clásico Mujeres al borde de un ataque de nervios (27 de agosto).
Cada película viene acompañada por un menú degustación diseñado para resonar con su temática: en julio, por ejemplo, probaremos ingredientes del Raw Bar de Barbate (como láminas de otoro con tomate rallado) mientras Dani García nos acompaña en persona. Un plan para cinéfilos foodie con ganas de algo único.
Biáng Biáng Bar y su ‘This is not a carbonara’
En pleno Mercado de Vallehermoso (y en Calle de Vallehermoso 36), el chef Óscar Ling, alma de Biáng Biáng Bar, lleva al límite los famosos tallarines biang biang (los más largos y anchos de Madrid, de hasta dos metros). Ahora presenta su última locura: This is not a carbonara, una versión asiática de la carbonara tradicional, inspirada tras su último viaje a China. Instagram arde con reacciones al degustarlo.
PerretxiCo, el País Vasco sin salir de Madrid
Las tabernas perretxiCo ofrecen el plan perfecto para los que veranean en la ciudad: pintxos, buen ambiente y platos frescos con alma del norte. Su ensaladilla rusa (elegida una de las diez mejores de España) resume su propuesta: tradición vasca con un toque contemporáneo. Un lugar ideal para disfrutar sin prisas, entre vermuts, recetas para compartir y ese espíritu de taberna que invita a quedarse.
Luzi Bombón: barra fría + DJ set en terraza minimalista
Luzi Bombón, del Grupo Tragaluz, se ha convertido en epicentro de las noches hot en Paseo de la Castellana. Sus jueves con live soul/jazz/pop y los DJ sets de viernes y sábados arropados en una elegante terraza escandinava ya son marca de la casa.
Gastronómicamente, destacan su barra fría para abrir boca: ostras en tempura, patas de cangrejo real, ceviche rojo de camarones, ensaladilla de pulpo… Y el rapito al carbón con tomate asado y espárragos al limón, equilibrio de fuego y frescura. Todo maridado con cócteles como Wild Gin, Jacobo Bombón o Coco Champagne. Un plan para lucirte.
Mano (La Moraleja): piano bar, fusión española‑mexicana y cócteles atrevidos
La Moraleja también se apunta al festival foodie-veraniego con Mano, un piano-bar con terraza+alta cocina+clásicos musicales versionados. De miércoles a sábado, desde las 22:00 h., disfrutas en directo temas como Fly Me to the Moon, Bésame mucho… ¡Y hasta Bad Bunny!
La cocina, fusión de producto ibérico de calidad con creatividad mexicana, ofrece platos como vieira mixta en aguachile verde, taco de solomillo, lubina dos colores o lomo bajo. Acompáñalo con cócteles de autor (Picante en la Mora, Agua de Chapala…) y tendrás una velada íntima, sofisticada y muy diferente.
Umiko/Umaki: barra de temakis estilo Tokio
Los discípulos de Kabuki (Juan Alcaide & Pablo Álvaro Marcos) abrieron Umiko (2 soles Repsol); ahora han añadido Umaki, su barra japonesa inspirada en los hand-rolls/temakis de Tokio, en la entrada de Los Madrazo 6. Podrás disfrutar versiones creativas: temaki de kokotxa de bacalao, pulpo a feira… Incluso callos a la madrileña con sabor japonés.
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