Las novedades gastronómicas se nos acumulan en la agenda, porque Madrid es un hervidero de productos, platos y restaurantes nuevos. Algo que nos encanta porque nos sirve de excusa para cualquier plan, y más cuando son novedades tan apetitosas. ¿Qué hay que tener en cuenta? ¿Cuáles son las que merece la pena? Toma nota de las novedades gastronómicas.
Los platos nuevos de Tottori
En el grupo China Crown hay varios restaurantes, uno de ellos es Tottori, que acerca la alta gastronomía japonesa a Madrid. «Una propuesta marcada por la tradición, la historia y la maestría en la técnica», nos explican. Un restaurante, que si no lo conoces, fusiona la gastronomía japonesa con Occidente. ¿Algunas de las novedades que podemos probar? El wanton de bacalao al pil pil, el sándwich tonkatsu de solomillo con mostaza y miel y el soft shell crab roll con mayonesa de cacahuete. La primera de las novedades gastronómicas.
El sándwich de Formaje en Casa Neutrale
Las colaboraciones de Formaje parecen ilimitadas… Y podríamos decir que lo son, porque no cesan. La última es con Casa Neutrale, una de las cafeterías de moda en Madrid. Su propuesta es un sándwich disponible las próximas dos semanas. Un sándwich que combina 40g de queso Comté francés de 15 meses de maduración y 50g de queso Pasiego de Cantabria. «Para su elaboración, se tuesta el pan de hogaza de masa madre de semillas de Casa Neutrale con ambos quesos dentro y se le añade una última capa de Comté por fuera, junto a tomillo seco por encima. Una vez tostado, se corta en diagonal y se sirve acompañado de mayonesa y mostaza antigua combinadas, patatas artesanas extra gruesas y piparras», nos cuentan. Disponible hasta el próximo 9 de marzo.
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Tarta di Rose de Dani García
Hemos hablado en muchas ocasiones de los proyectos de Dani García, pero este nos ha gustado mucho… Porque es uno de nuestros postres favoritos. El dulce más icónico de Leña, que no deja de sumar adeptos, ahora se puede disfrutar a domicilio. Las ‘rositas’ o tarta di rose, como se conocen, son brioche realizados con mantequilla y vainilla, y del que solo se realizan 50 al día. Spoiler: todos se agotan. Un capricho que hace las delicias de aquellos fanáticos de este postre de Dani García… Y que ahora pueden disfrutar en casa gracias a que podemos encontrarlo en La Gran Familia Mediterránea.
Los guisos de Don Dimas
Don Dimas tiene temporada de invierno, y aunque dentro de nada es primavera, aun nos quedan unos cuantos días de platos calientes. Verduras de invierno, carnes de caza, cazuelas de cuchara… Platos que nos alegran por dentro y por fuera. Cazuela de bogavante azul con guiso de judiones de La Granja, lomo de gamo al carbón con piña lacada e hinojo, guisantes de Llavaneras con con kokotxas de bacalao a la Sanluqueña, vieiras grillé con caviar de beluga, y salsa greviche… Otra de las novedades gastronómicas viene con la incorporación de su menú degustación Esencia Don Dimas, con cuatro pases y un postre, que no puede faltar.
