Cada vez Madrid se sofistica más con sus diferentes propuestas, tanto gastronómicas como culturales. La capital se supera cada vez más y casi cada semana nos trae diferentes planes y actividades. Nuevos restaurantes, nuevos menús, nuevas obras de teatro… Nuevas óperas. Coincidiendo con la ópera que acaba de llegar al epatante Teatro Real, su restaurante ha preparado un menú especial. Durante estos días Papagena se inspira en la ópera del italiano Gioachino Rossini.
Papagena, que ya se inspira en ‘La flauta mágica’ de Mozart, tendrá disponible un nuevo menú perfecto para aquellos privilegiados que tenga entradas para este magnífico espectáculo musical. ‘Il turco in Italia’ inspira un menú, diseñado por Ramón Freixa, que mezcla la cocina turca con la italiana, un mix interesante que está representado a la perfección por el chef con estrella Michelín, quien dirige el restaurante.
Es un menú de entreacto, perfecto para culminar la experiencia de disfrutar de esta ópera. El primer plato es una burrata capresse inyectada con albahaca y acompañada de un tartar de tomate. En este plato hay tres ingrediente fundamentales en la cucina italiana que también tienen armonía con la ópera: la burrata de Adria, el pesto de Génova y la salsa napolitana de Nápoles. En esta ciudad precisamente es donde se desarrolla ‘Il turco in Italia’.
En el plato principal es donde cobra protagonismo Turquía. Ahora es cuando podremos disfrutar del börek, en honor al personaje. «Es una empanada elaborada con pasta brick o yufka. Está rellena de espinacas y queso feta, y está acompañada de un relish -salsa rústica- de tomate con yogurt» explican desde el restaurante. Es un plato que también se puede encontrar en países como Grecia, en general, en todas aquellas zonas que pertenecieron al Imperio Otomano.
Para terminar, no puede no haber un postre. Uno de los dolces más conocidos de la gastronomía italiana, y muy típico de la zona de Nápoles. Estamos hablando del cannoli, que lo sirven relleno de vainilla, pistacho y miel. Papagena, decorado por Luis García Fraile y lleno desde que abrió sus puertas, se ha convertido en una de las referencias gastronómicas de la zona. Siendo consciente de dónde está, en él siempre surgen colaboraciones que homenajean a la música. Un ingrediente inesperado que hace que las cenas en Papagena, con vistas al Palacio Real, siempre sean diferentes. El menú está disponible todo el verano.
