Si hasta ahora Sublimotion, el restaurante inmersivo de Paco Roncero en Ibiza, presumía de tener el menú más caro del mundo con un precio medio de 1.800 euros, el título en estos momentos lo ostenta SpaceVIP. Se trata de una empresa de viajes espaciales que ha contratado al chef Rasmus Munk, con dos estrellas Michelin en Alchemist, su restaurante en Dinamarca. Curiosamente, también se trata de un restaurante inmersivo donde la cena se divide en actos que activan todos los sentidos y ahora pretende elevar la experiencia al espacio. La primera cena espacial está prevista que se realice en 2025 y su precio asciende a los 455.000 euros.
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La alta cocina está experimentando una revolución gracias a las nuevas tecnologías, gracias a la realidad virtual y ahora con los viajes especiales. Y es que, ¿para qué recrear virtualmente el espacio si puedes estar en él? Eso es la idea de Space Perspective, la empresa que está detrás de este proyecto, y que ha convertido la nave espacial Spaceship Neptune en un restaurante.
La experiencia durará unas seis horas y está limitada a tan solo seis comensales. Para aquellos que deseen una experiencia similar, pero en la Tierra, pueden acudir al restaurante de Rasmus Munk en Dinamarca, Alchemist, quinto mejor restaurante del mundo según la lista The World 50 Best Restaurants. Su diseño recrea una gigantesca cúpula de planetario y, en palabras del propio chef, «los únicos requisitos previos para ir son curiosidad y actitud».
La experiencia en Alchemist dura entre 4 y 6 horas durante las que se proyectan imágenes, vídeos, audios… recreando desde una aurora boreal hasta el sistema solar. «Durante la noche, serás guiado en un viaje paralelo a través de los espacios físicos y a través de tus sentidos», explica Rasmus Munk.
«Los beneficios de la expedición se destinarán para fomentar la igualdad de género en la ciencia y la tecnología»
El precio del menú de degustación en este restaurante es de 657 €. El chef lo define como «cocina holística, pues combina gastronomía, teatro, arte, ciencia, tecnología y diseño para crear una velada sensorial integral y llena de dramaturgia».
La experiencia en el espacio, por tanto, sigue la misma premisa de cocina holística de Alchemist pero sin necesidad de recurrir a la realidad virtual. El precio es de 455.000 €. «Los comensales ascenderán a 3.500 metros sobre el nivel del mar, donde cenarán mientras observan el amanecer sobre la curvatura de la Tierra», señala Munk y nos informa de que «los beneficios de la expedición irán destinados a The Space Prize para fomentar la igualdad de género en la ciencia y la tecnología».
«En mis inicios investigué las recetas de elBulli»
Rasmus Munk aún no ha desvelado los pases que tendrá el menú en el espacio ni tampoco qué platos elaborará, pero seguro que tiene influencias de Ferran y Albert Adriá. «En mis inicios comencé a investigar en el trabajo innovador de Ferran y Albert Adriá, y empecé a escribir mi camino a través de las recetas españolas y catalanas en los libros de cocina elBulli«, señala Rasmus.
Hace unas semanas el chef danés acogió en su restaurante a los dos cocineros españoles en una convención a la que acudieron más de 700 personas. Allí el equipo de Alchemist y el de Enigma «trabajaron juntos para celebrar el legado de elBulli».
