En España el pan es uno de los productos que mejor define nuestra cultura gastronómica. Pan para desayunar, pan para acompañar, pan para mojar… El pan siempre nos ha acompañado, en todas sus versiones, formas, tamaños y colores. Cierto es que desde hace unos años, este sector ha ido creciendo poco a poco, hasta explotar y devolver la fama de la que gozaba este delicioso producto. A día de hoy podemos encontrar un número importante de panaderías, casi una por cada esquina, despertando a través del olfato el hambre de los viandantes. Todas ellas apuestan por panes artesanos, elaborados con harinas ecológicas, masa madre e ingredientes naturales de calidad y con fermentaciones largas… ¿Quieres conocer nuestras favoritas de Madrid?
Nuestras panaderías favoritas de Madrid
Pastelería Mallorca
Mallorca incorpora a su catálogo cinco tipos de panes elaborados artesanalmente en su propio obrador: la hogaza de masa madre, la hogaza 100% integral con masa madre, la hogaza 100% espelta y semillas de chía con masa madre, la hogaza de trigo, centeno y semillas variadas con masa madre y la barra artesana.
El Horno de Babette
Babette comenzó su andadura en el año 2008 como escuela especializada en pan y repostería. Cinco años más tarde abrió su panadería en Peñagrande. «Trabajamos con los mejores ingredientes y los procesos más adecuados, amasados poco agresivos, fermentaciones lentas, uso de masa madre, control de temperaturas, formado a mano, horneado en horno de piedra».
Panod
Con el eslogan ‘panaderos de vocación’, este horno obrador cuenta con tres panaderías en Madrid. El primero que abrieron se encuentra en la Calle Prim,1 y desde la calle se puede ver perfectamente cómo elaboran el pan.
Pan.Delirio
Todo empezó con un sueño de padre e hijo: la simple misión de hacer el mejor roscón de reyes del universo. El resto es historia y se hornea todos los días. «Somos un obrador que reivindica la materia prima, el producto y el buen hacer. Utilizamos masa madre, harinas ecológicas, molidas a la piedra, certificadas sin aditivos y mucho amor para cada uno de nuestros productos».
Madreamiga
Madreamiga es el proyecto que marca un antes y un después para el concepto de panadería artesana en España. Surgido de la unión de amigos y amantes de la masa.
Cientrotreinta º
«Procedemos de una familia con tradición gastronómica. Formamos parte de una nueva generación de panaderos que ha aprendido el oficio sin tener carga tradicional, de forma casera».
Amasa
Panadería y bollería artesanal de panes ecológicos de masa madre y cafetería de cafés de especialidad. Materias primas ecológicas y de proximidad.
Levaduramadre
En levaduramadre encontrarás los mejor panadería y dulces y producto de calidad, elaborados con ingredientes frescos para que los panes sean perfectos. «Somos una panadería que obra desde el respecto y el culto a las materias primas».
Crustó
El pan de Crustó tiene un sabor tan especial, fruto de su elaboración artesanal, que además de ser acompañante perfecto en comidas, puede también realzar muchos sabores. Gracias a su receta con masa madre y a su larga fermentación natural es un pan muy digestivo. Además de que esa masa madre le confiere un aporte característico de cierta acidez que resalta su carácter artesano.
