El chef Dabiz Muñoz, elegido como mejor cocinero del mundo, destaca por crear proyectos transgresores en la alta cocina. El chef de renombre creó en el año 2007 UniverXO, tras abrir en Madrid su proyecto más personal, DiverXO. Hoy en día es un gran referente, no sólo de la gastronomía nacional sino mundial. Y no se debe únicamente a que cuenta con 3 estrellas Michelin, sino también porque ocupa un buen lugar en la prestigiosa lista The World’s 50 Best Restaurants. StreetXO se expande y aterriza en Dubái. Este nuevo destino culinario se ubica en la cuarta planta del impresionante complejo vertical One&Only One Za’abeel y presenta un transgresor concepto gastronómico.
StreetXO Dubái no es un restaurante cualquiera. Tampoco lo son los otros restaurantes de Dabiz Muñoz repartidos por el mundo. StreetXO Dubái es toda una experiencia culinaria. El equipo que DiverXo, la primera apertura del chef allá por 2007, definía la gastronomía del restaurante como «un viaje por la cocina hedonista, golosa y creativa de Dabiz Muñoz». Sin embargo, no hay que olvidar que el concepto de sus locales StreetXo es diferente. En ellos se ofrece la versión callejera y low cost de la cocina de Dabiz Muñoz.
A pesar de seguir un concepto más informal, la estética de los restaurantes de Dabiz Muños respeta siempre la esencia de un cuatro estrellas Michelin y tres soles Repsol. Es por ello que StreetXO Dubái está localizado en la cuarta planta del complejo One Zabeel, un elegante rascacielos de la capital emiratí.
Estética vanguardista
La estética del espacio y la cocina de vanguardia siguen el carácter canalla de su creador. En cuanto a la decoración, sus interiores son una fusión de caos y orden, inspirados en el punk rock y el arte callejero de Soho, Camden y Shinjuku. Con tan sólo poner un pie en el restaurante, los comensales empezarán a vivir una experiencia 360º de pura gastronomía y arte callejero.
Lo primero que encontrarán será un túnel iluminado por una lámpara colgante diseñada por Kenneth Cobonpue. Tras atravesarlo, quedarán asombrados por las mesas suspendidas y las tapicerías de Jean-Paul Gaultier en el comedor principal. Podemos asegurar que la experiencia visual será tan impresionante como la comida misma. El espacio cuenta con un salón y un comedor, en los que se exhiben muebles, obras de arte, espejos LED y esculturas. Y cómo olvidar la terraza, con vistas panorámicas a la ciudad de los Emiratos Árabes.
Gastronomía española versionada
En la carta del nuevo proyecto de Muñoz en Dubái no faltan los platos más conocidos de la cultura gastronómica de España. En su carta se pueden encontrar platos insignia como sus clásicas croquetas de la Pedroche, a base de kimchi con sashimi de atún, salsa xo y kisami nori. También hay otros platos españoles que Dabiz versiona para sus clientes en Dubái. Como, por ejemplo, el bocata de calamares. También se atreve, cómo no, a versionar la paella valenciana, la tortilla de patatas y los churros con chocolate.
StreetXo Dubái está abierto a los clientes para cenas en horario de 18:00 a 12:00 todos los días, y tiene un aforo de 177 comensales y 82 en el salón y en la barra.
