El mundo de la gastronomía española está que se sale, estamos de fiesta continúa. Nos dan premios al restaurante más bonito, tenemos proyectos gastronómicos en el top 5 de mejores restaurantes del mundo de The 50 Best… Y tenemos al mejor cocinero del mundo en nuestras cocinas, y por tercera vez consecutiva. Porque sí, el madrileño Dabiz Muñoz, alma máter de Ravioxo, DiverXO o StreetXO ha vuelto a ser nombrado el mejor de los mejores. Los más especializados en gastronomía auguraban que Dabiz iba a revalidar su posición… Y así ha sido. El cocinero levantaba su premio anoche, en México, al otro lado del charco.
En la ciudad mexicana de Yucatán, la primera sede fuera de Europa, se celebraba la gala the 50 Best Chef Awards. Unos premios que celebran a los grandes cocineros y al trabajo que se realiza en sus fogones, y en el que había profesionales del sector de países como Estados Unidos, Japón, Corea… Lo mejor de lo mejor estaba allí. Y allí ha recibido el madrileño su premio, acompañado de su familia. Es el mejor cocinero del mundo de 2023.
Muchos premiados españoles
Entre los primeros -por suerte-, mucho acento español, porque además de a Dabiz Muñoz -o David Muñoz, su nombre real- en el primer puesto, tenemos a Albert Adrià de Enigma, en un segundo puesto; a Andoni Luis Aduriz, de Mugaritz, el quinto; a Oriol Castro, Eduard Xatruch y Mateu Casabaso, de Disfrutar, el séptimo -hay que recordar que Disfrutar es el segundo mejor restaurante del mundo-; y Joan Roca, de El Celler de Can Roca, en octavo puesto. En el puesto 13, Ángel León de Aponiente, Sin duda alguna, estamos de enhorabuena. The Best Chef Awards 2023 lo demuestra.
No han sido los únicos premios a españoles de la noche. Siempre suele haber categorías especiales en este tipo de galas. ‘The Best Chef Legend Award’, fue concedido al gran Ferran Adrià y por otro lado, ; ‘The Best Pastry Award se lo llevo Jordi Roca, de El Celler de Can Roca. Está claro que tenemos al mejor cocinero del mundo… Y a los mejores, en general. Este tipo de noticias demuestran que la gastronomía está en lo más alto, gracias al trabajo de todos ellos.
Dabiz Muñoz, el mejor del mundo
El chef, que apenas tiene 43 años, tiene tres estrellas Michelin a las espaldas y ahora añade su tercera vez como mejor del chef del mundo. Su mujer y socia, Cristina Pedroche, exclamaba, sin duda alguna que era «el mejor». No puede ser más cierto. A pesar de haber cerrado su restaurante de Londres tras la pandemia, el chef ha cambiado de situación su restaurante más importante -DiverXO-, abría Ravioxo hace un año, presentaba unos food trucks hace unos días…
Sin duda alguna, Dabiz Muñoz está en el mejor momento de su vida… Al menos, profesionalmente hablando. En su discurso destacaba que había crecido en el país con la mejor gastronomía del mundo. Y no es para menos, nuestro podio lo demuestra. Y Dabiz ha hecho historia.
Su cocina
Si queremos probar la cocina de Dabiz Muñoz, en la que Asia está muy presente, lo mejor es reservar en DiverXO -a través de su web-, su proyecto de alta gastronomía. «Es un viaje por la cocina hedonista, golosa y creativa de Dabiz Muñoz», explican desde el restaurante. «Cocina vanguardista en la que todo es posible». Su menú ‘la cocina de los cerdos voladores’ cuesta 365€. Dependiendo del maridaje, podemos añadirle el de la selección de vinos a 300€ por persona o ‘Altos Vuelos’, a 600€.
