El verano es sinónimo de días largos y en los que pasamos muy poco tiempo en casa. Lo último que nos apetece es pasar mucho tiempo en la cocina, pero eso no es impedimento para mantener una dieta saludable. Para que lo consigas te hemos preparado tres recetas fáciles y rápidas. Cocinarlas no te costará más de 15 minutos.
Gazpacho de tomate y sandía
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El gazpacho es la sopa fría más consumida en España y más útil en los meses de verano. Aporta una gran cantidad de nutrientes, mejora la digestión y te mantiene hidratado.
Aun así, para algunos paladares y sobre todo para los niños el sabor puede ser demasiado ácido. Para estos casos una alternativa excelente es el gazpacho de sandía.
Ingredientes
- 250 gramos de sandía sin semillas y cortada en dados.
- 250 gramos de tomates maduros.
- Un pimiento rojo cortado en trozos.
- Un diente de ajo.
- 30 mililitros de aceite de oliva virgen extra.
- 15 mililitros de vinagre de Módena.
- Sal y pimienta al gusto.
Preparación
Una vez elegidos los ingredientes y teniéndolos bien cortados, es una de las recetas más sencillas que existe:
- Lava bien los tomates, la sandía y el resto de productos y trocéalos en dados uniformes.
- Coloca todos los ingredientes en la licuadora y tritúralos hasta conseguir una consistencia suave.
- Prueba y ajusta la sal y la pimienta a tu gusto.
- Introdúcelo en la nevera para que esté frío.
- Sírvelo en tazones y adórnalo con un poco de aceite de oliva y vinagre de Módena.
Si tienes tiempo y quieres mejorar la receta, puedes cortar un poco de pan, reblandecerlo en agua fría durante 10 minutos, escurrirlo y añadirlo a la licuadora para mejorar la consistencia.
Quesadillas de espinacas y queso Feta
Esta alternativa de quesadillas con espinacas y queso es muy saludable, ligera y con un punto extra de sabor.
Ingredientes
- Cuatro tortillas de trigo.
- 250 gramos de espinacas frescas.
- 125 gramos de queso Feta.
- 125 gramos de mozzarella rallada.
- Una cucharada de aceite de oliva.
- Sal y pimienta al gusto.
Preparación
- Calienta la sartén a fuego medio con aceite de oliva.
- Coloca las tortillas y espolvorea la mozzarella.
- Añade las espinacas y el queso Feta desmenuzado.
- Cubre con otra capa de mozzarella y añade una tortilla encima.
- Cocina dos o tres minutos por lado hasta que las tortillas estén doradas y el queso derretido.
- Retira de la sartén y córtalas en triángulos.
‘Poke Bowl’ de atún
El poke bowl es una de las ensaladas hawaianas más famosas del momento y también es muy sencilla de preparar.
Ingredientes
- 200 gramos de atún fresco.
- Una taza de arroz integral cocido.
- Medio aguacate en rodajas.
- Medio pepino en rodajas.
- Una zanahoria rallada.
- Un cuarto de taza de salsa de soja.
- Una cucharada de aceite de sésamo.
- Una cucharada de semillas de sésamo.
- Una cebolla verde en rodajas.
Preparación
- En un bol pequeño mezcla el aceite de sésamo y la salsa de soja.
- Añade el atún y mézclalo para marinarlo.
- En un bol grande introduce el arroz y úsalo como base.
- Añade al bol grande el atún marinado, el pepino, la zanahoria rallada y el aguacate.
- Espolvorea las semillas de sésamo y la cebolla verde en rodajas a tu gusto.