El mes de diciembre comienza y sabemos que te encanta cuidar tu alimentación. Sobre todo teniendo en cuenta el mes de comidas y cenas en restaurantes que nos esperan por Navidad. Así que hemos seleccionado algunos de los alimentos de temporada para este mes de diciembre, junto a deliciosas recetas.
Frutas
Fresa
Tostadas con fresas, aguacate y queso
Para esos días en los que quieres innovar con tu desayuno o con tu cena cin complicaciones, te proponemos una tostada sencilla pero deliciosa.
Foto: Delicious Martha
Caqui
Vinagreta de mostaza y caqui
En acompañar tus ensaladas con salsas y vinagretas que aporten sabores especiales puede estar la llave. A veces, un plato de ensalada básico podría triunfar gracias a una buena vinagreta. Si aún no has probado ésta, debes hacerlo.
Ingredientes
- 4 cucharadas de AOVE
- 1 cucharada de zumo de limón
- 1/2 cucharada de mostaza de Dijon
- 75 gramos de caqui maduro 1 caqui pequeño o mediano grande
- Un poco de sal
- 1 pizca de pimienta negra recién molida
Cómo hacerla
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Pelar y cortar el caqui en dados, reservar.
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Mezclar los ingredientes restantes en un bol, emulsionar bien.
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Agrega los dados de caqui al bol y guarda en el frigorífico unas horas antes de consumir.
Receta: Miss Blasco.
Granada
Pasta con setas Bolettus, castañas y granada
Ingredientes
- 200 gr. de espagueti
- 200 gr. de setas variadas para pasta Bolettus
- 1 puñado de castañas
- 3 cebollas francesas
- 1 diente de ajo
- jengibre fresco
- sal
- cúrcuma
- nuez moscada
- 1 vaso de caldo vegetal
- granada, cilantro y más castañas para decorar
Elaboración
- Asar las castañas 200ºC durante 10 minutos con un pequeño corte y sobre papel aluminio
- Pelar las castañas y trocearlas
- Pelar un ajo, trocearlo y ponerlo en una sartén con dos cucharadas de AOVE, cuando esté dorado se retira y se deshecha
- Pelar las cebollas, trocearlas, y saltearlas en la sartén
- Pelar el jengibre, y rallar una punta de aproximadamente 2 cm. directamente sobre la cebolla
- Remover y dejar pochar unos 5 minutos
- Añadir las setas variadas para pasta Bolettus, y dejamos rehogar, añadir la sal la cúrcuma y la nuez moscada. Cuando las setas hayan soltado el agua y se haya evaporado el líquido, añadir las castañas, y el caldo vegetal
- Dejar cocer unos 20 minutos, hasta que el líquido se haya absorbido
- Cocer los espagueti en abundante agua con sal y añadir la salsa anterior, junto a los granos de granada que se desee
Receta: Delicious Martha
Naranja
Postre de chocolate negro, naranja y nueces
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Verduras
Espinacas
Ensalada con espinacas
Ingredientes
- 1 cebolla mediana, en rodajas finas
- ¼taza de vinagre de vino blanco
- ¼ cucharadita de hojuelas de chile rojo triturado
- ½ cucharadita de azúcar y más Sal kosher
- 8 onzas de tocino de corte grueso, cortado en trozos de ½ pulgada
- 1 libra de hongos shiitake, sin tallo, las tapas grandes cortadas en trozos de 1 pulgada, las tapas pequeñas se dejan enteras
- 1 diente de ajo, aplastado
- Pimienta negra recién molida
- ½ taza de suero de leche
- ½ taza de crema agria
- ¼ taza de mayonesa
- 1 cucharada de jugo de limón fresco
- ½ cucharadita de ajo en polvo
- ½ cucharadita de cebolla en polvo
- ¼ taza de hierbas mixtas finamente picadas, como albahaca, cebollino y / o eneldo
- 2 racimos grandes de espinacas maduras, sin tallos, cortadas en trozos de 2 pulgadas
Preparación
- Combine la chalota, el vinagre, las hojuelas de chile, ½ cucharadita. azúcar y ½ cucharadita. sal en un tazón pequeño no reactivo; déjelo reposar a temperatura ambiente hasta que esté listo para usar.
- Mientras tanto, cocine el tocino en una sartén grande a fuego medio, revolviendo con frecuencia, hasta que la grasa se haya derretido y el tocino esté dorado y crujiente, de 8 a 10 minutos. Transfiera el tocino a toallas de papel. Vierta 1 cucharada. grasa; reservar para aderezar.
- Regrese la sartén a fuego medio y agregue los champiñones y el ajo a la grasa restante del tocino; Condimentar con sal y pimienta. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que los champiñones estén dorados, de 6 a 8 minutos.
- Batir el suero de leche, la crema agria, la mayonesa, el jugo de limón, el ajo en polvo, la cebolla en polvo y la grasa de tocino reservada en un tazón mediano hasta que quede suave. Condimentar con sal y pimienta. Agregue las hierbas; cubra y enfríe hasta que esté frío, al menos 30 minutos.
- Transfiera la cebolla a un tazón grande; deseche la mezcla de vinagre. Agregue la espinaca, el aderezo, el tocino y los champiñones y revuelva para cubrir. Divida la ensalada en platos.
- Hacerlo con anticipación: El vendaje se puede hacer con 1 día de anticipación. Cubra y enfríe.
Brócoli
Salteado de brócoli con verduras
Coliflor
Coliflor al horno
Elaboración
- Ponemos a hervir una olla con agua y sal. Cortamos la coliflor en ramilletes medianos, podemos cortar por la mitad los que queden demasiado grandes.
- Lavamos la coliflor y la echamos a la olla con el agua hirviendo. Tapamos la olla y la dejamos hervir 10 minutos. Escurrimos muy bien la coliflor.
- Precalentamos el horno a 250º C con calor arriba y abajo.
- Batimos los huevos. Añadimos a los huevos batidos, la leche, sal y pimienta, orégano (nosotros hemos utilizado una mezcla de especias que llevaba además de orégano, tomate seco y albahaca) y la mitad del queso. Mezclamos todo muy bien y con energía. Colocamos la coliflor en una fuente apta para horno. Bañamos con la mezcla de huevo que hemos preparado.
Receta: Recetas de rechupete.
Zanahoria
Carrot Cake
Ingredientes
- 185 g. harina de avena
- 2 huevos L
- 1 cucharadita de canela, una de jengibre en polvo y una pizca de nuez moscada
- 1 cucharada de bicarbonato y una de vainilla en pasta o esencia
- 2 cucharadas de coco rallado
- 145 g. de dátiles triturados
- 50 g. aceite de coco fundido
- 100 g. de yogur natural
- 230 g. zanahoria cruda rallada
Elaboración
Mezclamos los ingredientes sólidos en un bol y los líquidos, en otro. Combinamos ambas mezclas y removemos hasta que no haya grumos. Vertemos en un molde desmontable forrado con papel vegetal.
Horneamos 50 minutos a 190ºC.
Dejamos enfriar antes de desmoldar.
Para el frosting, batimos bien el queso con el endulzante y la vainilla y repartimos sobre la tarta ya fría.
Decoramos con nueces partidas a trocitos
Receta: Delicious Martha.
