Inés Basterra Careaga creció rodeada de cocina y gastronomía. Bilbaína de nacimiento, desde muy pequeña estuvo influenciada por su padre y su abuela, medio francesa, ambos grandes cocineros y quienes despertaron en ella el interés y amor por la cocina. El mundo saludable le llegó al independizarse para ir a la universidad, momento en el que empezó a versionar los platos que se hacían en su propia casa pero en su versión más saludable. En un cuaderno apuntaba todas estas deliciosas y saludables recetas hasta que descubrió el mundo de los blogs. Hoy Comemos Sano surgió como parte de su proyecto final de un master de marketing digital, un proyecto basado en gastronomía y dentro de él, un blog de cocina saludable, un blog que, a día de hoy, todos podemos disfrutar.
En COOLthelifestyle hemos tenido la oportunidad de hablar con Inés Basterra Careaga sobre sus inicios, sobre nutrición, tips para picar entre horas y mucho más. No te pierdas la entrevista completa y sigue leyendo.
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‘Hoy Comemos Sano’
Pregunta: ¿Quién es Inés Basterra Careaga? ¿De dónde te viene tu interés por la comida saludable y la nutrición?
Respuesta: Como buena bilbaína he crecido rodeada de cocina y gastronomía. Mi padre es un gran cocinero y mi abuela -que era medio francesa y cocinaba increíble- fueron quienes me despertaron el interés y amor por la cocina, y quienes me educaron el paladar.
Recuerdo como mi abuela me ponía una montañita de harina con agua al lado de la suya para que amasara como hacía ella. Ese es mi primer recuerdo dentro de la cocina.
El mundo saludable me llegó al independizarme para ir a la universidad. Viví en un piso de estudiantes y empecé a versionar los platos que se hacían en mi casa pero en su versión más saludable, quitando harinas, cocinando con menos aceite…
A partir de ahí empecé a aprender y aprender, a introducir ingredientes nuevos o que no tenía costumbre de comer, en mi dieta, como la quinoa, el trigo sarraceno, el aguacate, los frutos secos, el aceite de coco, la cúrcuma las bebidas vegetales… Me pareció tan apasionante comprender el impacto que tiene la alimentación en nuestra salud y en nuestra vida, que me quedé en él.
P: ¿Cómo surgió Hoy Comemos Sano?
R: Yo tenía un cuaderno donde apuntaba mis recetas y encontré en el mundo de los blogs la manera de guardar las recetas no sólo escritas sino también con fotos.
Esta fue la primera motivación. Hoy Comemos Sano lo creé como parte del proyecto final de un master de marketing digital que hice. Este proyecto lo basé en la gastronomía y dentro de él, había un blog de cocina saludable.
P: ¿Cuáles son tus mejores consejos para una alimentación saludable?
R: Si basas tu alimentación en alimentos reales, en comida de verdad, ya lo tienes hecho. Tan sencillo como eso. Frutas, verduras, legumbres, cereales integrales, proteínas, grasas saludables son los que deben protagonizar nuestras neveras y despensas. No metas en casa lo que no te interesa meter en tu cuerpo.
Y algo que me parece importante, es no obsesionarse ni castigarse. Si de vez en cuando te sales de lo saludable, no pasa nada, si algo te hace disfrutar adelante. Cuando te acostumbras a que tu dieta sea primordialmente saludable, te lo acaba pidiendo el cuerpo.
P: ¿Nos compartirías 3 recetas saludables y fáciles de hacer en casa?
R: Me encanta hacer canelones con calabacín. Sustituyo la pasta por tiras de calabacín que corto muy finas (mejor con la ayuda de una mandolina), y los enrollo con diferentes rellenos. Por ejemplo, con atún, huevo duro y tomate, con salmón y verduritas… Después, les pongo un poco de queso por encima y lo meto al horno, micro o airfryer a derretir.
Otra receta que me encanta es la ensalada de pollo probiótica. Le pongo pollo y manzana en cuadraditos, apio y lechuga muy picaditos, un poco de queso de cabra y unas pasas. Hago un aliño probiótico mezclando kéfir de cabra (le da un toque de sabor buenísimo), una cucharadita de curry, zumo y ralladura de limón, y un poco de sal.
Algo imprescindible en mi despensa son los tarros de verduras y legumbres. Siempre disponibles para hacer un buen plato nutritivo en el momento. Cuando tengo prisa hago un guiso de garbanzos y verduras exprés. Abro un tarro de garbanzos y lo enjuago bien. Pocho cebollita y alguna verdura que tenga en la nevera. Añado los garbanzos, un poco de pimentón dulce, una hojita de laurel y agua. Lo dejo hervir 10 minutos y listo.
P: Trucos para no picar o hacerlo de forma saludable entre horas
R: Imprescindible tener a mano el picoteo saludable. Os doy ideas: frutos secos crudos o tostados (no fritos) como nueces, anacardos, almendras, avellanas, pistachos, hummus, guacamole, algún queso, y por supuesto, fruta.
P: ¿Cómo se puede llevar una dieta equilibrada en épocas de más excesos?
R: Si el conjunto global de nuestra dieta todo el año es saludable y está basada en alimentos reales, no creo que haya que castigarse por salirnos en momentos puntuales. En Navidad, por ejemplo, me gusta disfrutar de todo lo que me apetece, y comerme un buen roscón.
Si tienes el cuerpo habituado a comer sano, él solo te lo va a pedir y seguramente, después de uno o dos días de excesos, te va a apetecer una verdura o comer más limpio. Además de eso, poner foco en mover el cuerpo y hacer ejercicio, aunque sean largas caminatas, nos va a ayudar mucho.
P: ¿Cómo recuperarnos de estos excesos?
R: Sin problema ni remordimientos. Volvemos a la rutina y listo.
P: ¿Cuál es la receta con la que más éxito has tenido en redes sociales?
Pues hay varias que se han viralizado y tienen millones de reproducciones. Hace poco publiqué una tosta gigante con tomates cherry asados y queso de cabra que sirvo en una tabla de madera grande y queda muy vistosa. Tuvo exitazo.
P: ¿Qué nunca falta en tu despensa?
R: Las buenas conservas como la caballa o los tarros de legumbres y verduras. Me solucionan comidas cuando no tengo tiempo o llego de viaje. También los frutos secos, nunca fallan.
P: ¿De qué ingredientes no podrías prescindir en tu cocina?
R: Sin duda del aceite de oliva virgen extra. Tampoco faltan en mi vida los huevos y las especias, que le dan un toque súper rico y sabroso a cantidad de platos.
P: Cuál es tu mantra o filosofía de vida
R: Intentar disfrutar con calma del día a día y de las pequeñas cosas. A veces me doy cuenta de que respiramos sin ser conscientes de ello y hago un rato de respiración oliendo, como lo llamo yo.
P: ¿Algún libro de cocina que nos recomendarías?
R: Soy admiradora de Ottolenghi, me parece que hace una cocina diferente y muy original, mezcla sabores que no se me hubieran ocurrido y consigue unos platos deliciosos. Tengo todos sus libros, son buenísimos. También soy muy fan de Jamie Oliver, por sus recetas y por su puesta en escena. Las fotos de sus recetas son un disfrute de ver.
