Hay que aprovechar los últimos atisbos de calor, disfrutar y terminar de despedir la temperatura veraniega como es debido. Las vacaciones nos han permitido viajar, observar y, sobre todo, degustar gastronomías que quitan el aliento. Para aquellos que han disfrutado de Italia, de la costa amalfitana, las calles de Roma o la esencia de Nápoles, y quieran recordar esos días de verano, estos son los restaurantes italianos de Madrid que debes tener en cuenta.
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Café Barbieri
Las puertas del lugar se abrieron en 1902 y por sus mesas han pasado algunos de los intelectuales más referentes de nuestro país. En torno a ellas, estamos seguros de que han surgido conversaciones de lo más cautivadoras, siempre con el sabor y la textura de la cultura culinaria italiana. Bajo una gastronomía ítalo-castiza, las materias primas cobran importancia en platos como sus Rigatoni Alla Carbonara o sus pizzas de fermentación lenta. Uno de los restaurantes italianos de Madrid, perfecto para no echar (demasiado) de menos las vacaciones en Italia.
Alduccio
En sus fogones se cuece una cocina italiana castiza e incluso Sofía Loren se ha puesto manos en la masa. Su aterrizaje en Madrid hace décadas supuso la incursión de la cocina italiana en la capital, por lo que es de sobra sabido que este espacio es un referente con 60 años de recorrido. Desde sus berenjenas alla parmigiana, pasando por sus focaccias, sus pizzas y pastas, el simple hecho de sentarte a degustar cualquiera de esos manjares hace que te transportes a las calles de Roma.
Manifesto 13
Con los hermanos Nicholas y Mark Duncan al frente del proyecto y el chef Simone Nebbia tras los fogones, Manifesto 13 surge como una declaración de amor a la cocina italiana. Su propuesta se aleja de los clichés y apuesta por un concepto creativo donde la interpretación libre se aplica sobre un recetario tradicional. Desde su Salmonete alla Milanese a sus Pappardelle con queso de cabra y vainilla, se convierte en el espacio ideal para compartir platos con amigos y no echar de menos las vacaciones.
Boccondivino
Sentarse en sus mesas significa apostar por una cocina italiana, llevada a cabo con producto de cercanía. Una de las cosas que destaca de su carta es que, además de tener platos que son claros embajadores de una de las culturas culinarias más reconocidas del mundo, cada propuesta tiene una explicación sencilla donde se resumen los ingredientes. Un ejemplo es el Polpo alla Luciana, e vedi Napoli, que lo matifican como pulpo guisado con tomate, aceitunas y alcaparras.
Trattoria Sant Arcangelo
Ubicado a unos pasos del Retiro, este es uno de los restaurantes italianos de Madrid que nos invita a recordar ese verso en Italia y sobrellevar la llegada del otoño de otra manera. Lo curioso de su propuesta culinaria es que apuesta por platos de cocina italiana que son propios de diferentes regiones. Desde la mortadella con focaccia y queso grana padano, pasando por un carpaccio de salmón marinado o sus pastas frescas al huevo. Los sabores que vas a experimentar te van a hacer un viaje de norte a sur, degustando lo esencial de cada punto que forma el recetario italiano.
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