En Madrid hay que hablar de las novedades gastronómicas de vez en cuando, porque estas se van acumulando. La capital de España es casi también la capital de los proyectos gastro, estos no dejan de sucederse casi de manera semanal. ¿Cuáles son las últimas noticias que tenemos en la industria? Hemos hecho una selección para que sepas cuáles son las novedades gastronómicas más interesantes.
Los nuevos menús de Desencaja
El chef Ivan Sáenz presenta en su restaurante nuevos menús, para darle una vuelta de tuerca a lo que tenía antes. «El chef, reconocido por su capacidad para trabajar el recetario tradicional con creatividad y vanguardia, se despide de sus clásicos menús viajando de la mano de Julio Verne para acercar al comensal a nuevos entornos donde el paisaje se vuelca en el plato», nos explican desde el restaurante.
Ahora la caza tiene mayor protagonismo, además de todo el producto de la lonja. ¿Y cómo se llaman estos menús? Mar, huerta y monte. Con ese título se entiende a la perfección lo que nos vamos a encontrar sobre la mesa.
Los platos de verduras de Media Ración
Manteles blancos, sillas de piel y claveles rojos. Estos días tan castizos, visitar el comedor de Media Ración es una buena opción. No solo por su ambiente, también por sus nuevos platos de verduras que podemos disfrutar esta primavera. ¿Por ejemplo? Las alcachofas con almejas, sus espárragos… Servicio formidable y buen producto. ¿Se puede pedir más al restaurante que tuvo su origen en Cuenllas? Además, se encuentra en uno de los hoteles más bonitos de la ciudad: el Hotel Urso.
La Guest Bartender de ISA
Es uno de esos sitios en los que tienes que reservar, si es que aún no lo has hecho. El restaurante y coctelería de la primera planta del Four Seasons es uno de los place to be de la capital… Sin ninguna duda. Uno de los planes que organizan son los Guest Bartender, una excusa para acudir a descubrirlo. ¿Cuándo los realizan? Al menos, una vez al mes. ¿Y cómo surgió la idea? «Este tipo de activaciones junto con las masterclasses que realizamos surgen como iniciativa para compartir tanto con la industria como con nuestros clientes el expertise y la visión de bar de algunos de los más relevantes e influyentes bartenders de la escena mundial, dando la oportunidad de poder verlos y conocer lo que hacen en sus bares y su forma de entender el mismo», nos explican desde el Four Seasons. Coctelería formidable, carta asiática… ISA lo tiene todo para triunfar.
