Con cebolla o sin cebolla, un sólo ingrediente que genera un gran debate nacional e incluso genera controversia y dos bandos muy destacados, defendiendo sus gustos con motivos firmes. Hablamos de un manjar que nace en Extremadura en 1798, en plena guerra carlista y de ser un plato de confección básica y de cocina de ahorro, muchos de los grandes artífices de la cocina lo han convertido en todo un manjar. Existen muchas maneras de cocinarla, pero pocos saben crear una obra de arte poco cuajada y que sea capaz de que la boca se nos haga agua. Hablamos de las tortillas de patata y os mostramos los cinco mejores lugares de Madrid para degustarlas.
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Cañadío
Este restaurante, ubicado en el corazón del Barrio de Salamanca, acaba de ganar el XVI Campeonato de España de Tortilla de Patatas dentro del congreso Alicante Gastronómica para coronarse como la Mejor Tortilla de Patatas de España 2023. Un premio que se reparte entre la sede de Santander y la de Madrid, con una receta que quita el sentido. La elaboran con patatas de la variedad monalisa y aceite de oliva virgen de la variedad arbequina, es muy apropiada para los amantes de la tortilla de patata con cebolla pochada.
Casa Dani
Uno de los templos de la tortilla de patata por antonomasia y el primer lugar que se viene a la cabeza cuando queremos degustar un gran manjar. Las colas en su puerta son legendarias, pero su tortilla de patata, el gran manjar, cuajada en su punto y con la patata tierna, se deshace entre sabores y es un deleite para el paladar. Ubicado en el Mercado de la Paz, ha sido galardonada como ‘La Mejor Tortilla de Patata de España’ en 2019 y un gran reconocimiento de todos sus clientes.
La Martinuca
Lo llaman el paraíso de la tortilla y su cocina casera y castiza se ha dado a conocer en poco tiempo. Como toda receta de la abuela, las tortillas de La Martinuca tienen un secreto de su creadora, Martina. La clave del éxito de este producto gastronómico son los huevos camperos y frescos, las patatas amarillas de piel finas fritas en aceite de oliva virgen extra y lo más importante, mucho cariño. Una de las mejores tortillas de patata de Madrid.
Gran Café Santander
Pocas tortillas de patata hay más deseadas en España que la del grupo de restaurantes Cañadío, que se sirve a diario en uno sus referentes, el Gran Café Santander. Se ha posicionado como ganadora de títulos que la acreditas como la mejor de España, tras haber ganado el campeonato nacional, en el año 2021. Es una de las grandes recetas de la capital ante la que muchos, nos hemos rendido, jugosa y dorada en su punto, siempre al borde del desmoronamiento, se ha convertido en un icono.
Taberna de los gallos
La Taberna de los Gallos tiene una experiencia muy amplia en gastronomía y, siendo honestos, cualquier receta que cae en sus manos, se convierte en un éxito. Con las mejores calidades reflejando el sabor de sus platos, son famosos por sus picoteos, pero sus tortillas de patata son de las mejores de Madrid. Poco cuajadas, con o sin cebolla, sus fuegos están listos para preparar un manjar que se deleita con el sabor.
