En pleno corazón de Sevilla un rincón evoca el romanticismo y el encanto de París. Voltereta París no es sólo un nuevo restaurante en Sevilla, es una experiencia sensorial que te transporta a las calles de la Ciudad de la Luz sin salir de la ciudad andaluza. Con un diseño meticuloso y una carta que fusiona sabores de todo el mundo, este local es el reflejo del sueño hecho realidad de dos hermanos Pablo y Gonzalo Calvo, que en 2017 decidieron dar la vuelta al mundo y traer cada destino de su viaje a sus restaurantes temáticos con el fin «viajar sin moverse». Hablamos con Pablo.
Pablo Calvo, CEO de Voltereta, nos cuenta cómo nació la idea de estos restaurantes temáticos en 2017: «Todo empezó cuando mi hermano Gonza y yo decidimos coger una mochila y dar la vuelta al mundo. Cuando volvimos, no sabíamos muy bien qué queríamos hacer, pero teníamos claro que teníamos que emprender. Y después de nuestro viaje, conectamos mucho con la idea de poder traer a nuestra ciudad todos los lugares que habíamos conocido mientras viajábamos».
Así, Voltereta se ha convertido en un referente en España, creando experiencias que permiten «viajar sin moverse» a través de sus locales inspirados en Bali, Kioto, Manhattan, Nueva Zelanda (con cascada y lago incluido) y ahora París. En cada uno, la escenografía y la cocina se fusionan de manera única. «El sueño es recrear esa vuelta al mundo, esos lugares que nosotros hemos conocido viajando, y traerlos a España para que todos puedan disfrutar sin salir de su ciudad», comenta Calvo.
Voltereta París ha capturado la esencia romántica de la Ciudad Luz en cada rincón. El interior del restaurante de Sevilla imita calles parisinas con elegantes fachadas y una emblemática plaza que incluye una librería, pastelería, floristería y cafetería. Incluso los baños están tematizados como una estación de metro parisina, con la obra Nenúfares de Monet pintada a mano en el suelo, techo y paredes.
La historia de amor que inspira este restaurante en Sevilla gira en torno a un oftalmólogo y una mujer ciega que se enamoraron en su consulta. «Si vas, podrás recorrer los lugares que formaron parte de su historia, probar sus platos favoritos y descubrir cada detalle de este bonito relato».
«Todos los conceptos se fusionan a través de un viaje alrededor del mundo»
La carta de Voltereta París se mantiene fiel a la esencia del grupo, con sabores de todo el mundo que nos hacen viajar desde los entrantes hasta los postres. Entre los platos destacados están el tataki de atún limeño, los raviolis trufados con salsa de queso y nueces, y el entrecote café París.
Pablo Calvo resalta la importancia de fusionar lo visual con lo culinario: «Todos los conceptos se fusionan a través de un viaje alrededor del mundo, traemos esos destinos aquí para que los disfruten sin moverse».
«En algún momento nos gustaría abrir en Madrid, pero está costando encontrar un local que nos encaje»
Voltereta no sólo ha conquistado ciudades como Valencia, Zaragoza, Alicante y ahora Sevilla, sino que su expansión continúa. Aunque muchos esperan una apertura en Madrid, Calvo señala que encontrar el local perfecto ha sido un reto: «En algún momento nos gustaría abrir en Madrid, pero nos está costando encontrar un local que nos encaje».
Cuando se trata de hablar de sus futuros proyectos, el CEO prefiere mantener el misterio: «Esta pregunta es el secreto mejor guardado de Voltereta. No desvelamos los destinos hasta que no abrimos el local. Así que seguiremos con ese misterio«.
Pablo reconoce que le es imposible decir cuál de los restaurantes es su preferido, pues considera que cada uno tiene su encanto y reconoce que «han costado muchísimo trabajo y esfuerzo sacarlos».
