La distancia en tren entre Madrid y Valencia apenas superan las dos horas. Podríamos decir que la playa más cercana de la capital es la de la capital del Túria. Si nos apetece un arroz, si nos apetece ver el Mediterráneo… ¿Por qué no pasar el día allí? Tenemos multitud de trenes y pasar el día en Valencia es un buen plan en festivo, así que hemos estado investigando cuáles son los nuevos proyectos gastronómicos que encontramos por allí. La lista es grande: estos son los restaurantes más nuevos de Valencia, por suerte, a menos de dos horas de tren del centro de Madrid. Reserva billete y reserva mesa.
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Alejandro Platero Restaurante
📍Dirección: Calle del Poeta Antonino Chocomeli, 6.
Abrió sus puertas en marzo de este año, así que es uno de los restaurantes más nuevos de la ciudad de Valencia. Pero no es la casa solo de Alejandro, también es la de Nuria Latorre, su mujer y la jefa de sala. «Estamos ante mi proyecto más personal hasta la fecha», explica Alejandro, «este restaurante nace en la necesidad que tenía de volver a cocinar arroces».
Se encuentra en el barrio de Campanar, donde se ubicaba el antiguo restaurante Chocomeli. ¿Y qué encontramos? Arroces, por supuesto. Su Menú Platero incluye tres entrantes individuales, y un arroz a mesa completa: de pelota de cocido a la brasa con canela y limón, arroz del día de pescado y marisco y arroz o caldereta de bogavante azul. Nuestra primera propuesta en Valencia.
Félix Chaqués Restaurant
📍Dirección: Calle de Roteros, 16.
Doce comensales, seis mesas y un pase de cocina: así es el proyecto gastronómico de Félix Chaqués y su restaurant. Acaba de abrir sus puertas en Valencia, y lo hizo justo al iniciarse el verano. El chef ofrece una propuesta muy personal, un menú que incluye seis platos salados y un postre. Parece que el 7 es su número de la suerte.
«Represento a una generación que renunció al vínculo con el campo. Pero decidí que las cosas iban a ser distintas», explica el propio chef. Por supuesto, el Mediterráneo se palpa en su carta. ¿Algunos de los platos que encontramos en su menú? Berenjena, higos y sardina marinada; arroz de remolacha, cereza, anguila a la plancha y aire de mantequilla de oveja; sepia, guiso de sus tripas, calabacín y allioli… ¿Y de postre? Habrá que ir a probarlo.
Nostre Cocina
📍Dirección: Calle de los Mallorquines, 1.
A principios de septiembre abría sus puertas Nostre Cocina, el proyecto de chefs jóvenes de raíces diversas: Andrés Rengel -valenciano de raíces andaluzas, castellanas y aragonesas ha trabajado en restaurantes como El Celler de Can Roca-, Nadia Abramova -empezó a estudiar cocina en Rusia, y terminó de formarse en Valencia- y Pamela Martínez -nacida en Colombia y con raíces alemanas, ha estudiado Cocina y se enamoró de Valencia en uno de sus viajes-.
En su carta, las recetas de la abuela, las de toda la vida… «Las recetas con las que hemos crecido», nos explican. Aunque también hay platos originales. ¿Un ejemplo? El paté en crouté-blanc i negre -el clásico almuerzo valenciano-, merluza-cap i pota-trigo, bacalao al pil pil con esqueixada, ensaladilla con sepia y algas con base de arroz crujiente, txuleta con pimientos y migas al pastor…
Bar X
📍Dirección: Mercado de Colón.
Ricard Camarena es uno de los chefs más conocidos de Valencia, así que hay que hablar uno de sus últimos proyectos… Aunque tenga más tiempo que los otros. Aunque no demasiado, porque abrió en el Mercado de Colón el año pasado. Bar X es una propuesta más canalla -como explican, aunque el chef tiene también Canalla Bistró- y urbana, en la que probar algunos de sus deliciosos bocados en modo bar.
No falla su ensaladilla rusa, sus figatells de Bar X con cebolla caramelizada y salsa a la mostaza, tortilla de patata guisada con con tartar de longaniza de pascua y jugo de de callos, sepia con mayonesa de kimchi, caviar con pan brioche con mantequilla a la plancha, gamba roja de Denia a la plancha…
Pope Ultramarinos
📍Dirección: Calle Armando Palacio Valdés, 3 / Avenida de las Cortes Valencianas, 4 (L’Eliana)
Pope Ultramarinos no lleva demasiado tiempo en la provincia de Valencia… y ya van por la segunda dirección abierta. Está claro que este proyecto, dentro de los restaurantes más nuevos de Valencia, está funcionando. Está inspirado en los colmados de toda la vida y podemos comprar producto, tomarnos algo en la zona de las mesas altas o cenar, cenar -o comer, comer- en su salón interior... Depende del plan que nos apetezca.
¿Qué encontramos? Cecina de León, porchetta romana, chicharrón de Cádiz, foie de pato marinado en caramelo de vinos… Esto para picar o compartir. Podemos disfrutar de una tabla de ibéricos o de quesos, podemos probar algunas de sus originales gildas -gilda de pulpo picante, gilda de jamón…-, y sus salazones y conservas. Vivan los productos de toda la vida.
Foto: @pope.ultramarinos
