Con la resaca de la celebración de los The World’s 50 Best Restaurants 2023, seguimos con buenas noticias. Y para un momento como este, nada mejor que un buen café. Eso es lo que piensa Ricard Camarena, cuyo restaurante en Bombas Gens está en la lista de los 100 mejores del mundo. Pero junto a su 96 posición en la lista, hay más: el chef valenciano se ha convertido en el primer embajador español de la marca italiana illycaffè.
Con dos estrellas Michelin y una estrella verde Michelin, es el mejor embajador de uno de los mejores cafés del mundo. Así lo anunciaban en Valencia, en un brunch anterior a la gala – lo que se consideran los Oscar de la gastronomía-: «Ricard Camarena se une al proyecto illy Chef Ambassador, la iniciativa dedicada a los amantes del café», explican desde la marca. «Esta iniciativa busca desarrollar un café ‘a medida’ para cada uno de los chefs con estrellas que conforman el proyecto. Ello es posible gracias a la combinación tecnológica del Personal Blender -la máquina patentada por illy, cuyo prototipo se presentó en el Pabellón del Caffè en la Expo Milano 2015 y que conocimos en la gala- con la asesoría de la Università del Caffè de illy en Trieste».
Es decir, que Ricard Camarena tendrá su propio café personalizado. Diseñará su propio blend combinando los nueve mejores café de la especialidad arábiga. Los cafés, por supuesto, podremos disfrutarlos en los restaurantes del chef valenciano. Más allá de su local homónimo, también tiene Canalla Bistró, Bar X, Central Bar en el Mercado Central… Que por cierto, probablemente cuente con una ampliación muy pronto.
“Firmamos esta colaboración con illycaffè porque compartimos valores como la búsqueda constante de la sostenibilidad, el buen trato con el proveedor y la excelencia en las materias primas que utilizamos. Me seduce mucho el hecho de poder personalizar mi propio blend de café, ya que me gusta participar en los proyectos desde el inicio. Siempre le hemos dado mucha importancia al café en nuestros restaurantes y queremos que se convierta en el complemento ideal a nuestra cocina,” nos explica Ricard Camarena.
“Estamos felices de anunciar la colaboración con el chef español Ricard Camarena, un chef comprometido con su entorno, y con quien compartimos la búsqueda constante de la perfección, respetando el medio ambiente”, defiende Cristina Scocchia, CEO de illycaffè. “Esta unión nació precisamente de compartir el valor de la excelencia que queremos ofrecer a las personas: tanto cuando toman un café como cuando se sientan a la mesa, con el fin de vivir una experiencia impecable dedicada a la calidad absoluta”.
Ricard Camarena es el primer chef español de una lista en la que hay otros grandes nombres de la gastronomía como Massimo Bottura, Andrea Berton, Ciccio Sultano, Antonio Klugmann, Viki Geunes, Niko Romito… Qué buena noticia, habrá que brindar con café.
