Gastro

El primer ‘brunch’ mexicano de Madrid en el Hotel Edition

Foto: Jerónimo

México está de moda. La apertura de conceptos gastronómicos en la ciudad no para: La Única, Bakan… Uno de los últimos fue Jerónimo, en uno de los hoteles más tendencia de todo Madrid, el hotel Edition. A todo este panorama gastronómico para los amantes del mezcal y los tacos hay que añadir una cosa más. Por fin podemos disfrutar del primer brunch mexicano de la capital, y sí, se va a poder disfrutar en este hotel de moda, en pleno centro, en la plaza de las Descalzas Reales. Vamos a poder desayunar picante los fines de semana en uno de los sitios más cool de la ciudad.

Foto: Jerónimo
 Foto: Jerónimo

Ya nos lo dicen ellos: el desayuno es la comida más importante en México. Por fin lo vamos a poder disfrutar nosotros también. Pero no es un desayuno cualquiera, es un brunch, ese concepto entre el breakfast y el lunch que despuntó en Nueva York y que tanto gusta en Europa. El concepto del brunch se podrá disfrutar, desde esta semana, en el hotel Edition en su restaurante Jerónimo.

Tostada de atún./ Foto: Jerónimo
Foto: Edition Madrid

¿En qué consiste? Una propuesta gastronómica, disponible los domingos de 11 de la mañana a 4 de la tarde que cuenta con varios platos imprescindibles. Entre los entrantes destacamos los chilaquiles verdes y huevos pochados con crema y queso fresco. Por ejemplo. Entre sus platos principales, habría que hablar del mole negro con berenjena rostizada, chicharrón de pollo, ajonjolí y arroz, las enmoladas de pollo, la cochinita pibil o el lomo alto con puré de patatas y chile costeño.

Foto: Jerónimo
Foto: @jeronimo_madrid

Si queremos una versión un poco más española, hay propuestas para todos los gustos. Tenemos también, entre los principales, los huevos rotos con jamón o los huevos benedictinos, que en este caso vienen acompañados de carabineros a la parrilla o pan francés con crême fraîche y frutos rojos de la temporada. Nos apetece más la cochinita pibil, con cerdo ibérico, achiote y xnipec.

Huevos benedictinos./ Foto: Jerónimo

En los postres, no falta ese toque mexicano con el merengue de rompope, con melocotón en almíbar o el flan de café, con caramelo de pilonchillo.Todos estos platos, por supuesto, tienen el sello del flamante chef mexicano Enrique Olvera, que junto a su equipo, irá modificando el brunch para que se vaya adaptando a la temporada. ¿Qué tenemos ahora fuera de carta? La tostada de atún con mayonesa de mojama, habanero, aguacate, y caviar; las gringas de camarón al pastor con piña, queso fundido y harina de tortilla o el guacamole con chile serrano y hierbas. Habrá que ir reservando para este domingo.

Gringas de camarón al pastor./ Foto: Jerónimo
Foto: @jeronimo_madrid