El motivo que sitúa a esta pizzería de Madrid entre las 10 mejores del mundo
Si pensabas que la pizza era sólo un plato para compartir sin más, Baldoria llega para demostrar lo contrario. Este rincón italiano en Madrid ha logrado situarse entre las diez mejores pizzerías del mundo según el ranking 50 Top Pizza World 2025, un reconocimiento que trasciende la masa y el tomate: celebra la experiencia completa, desde el primer bocado hasta la última nota de música en su ambiente vibrante y festivo. Te contamos cuál ha sido el motivo por el que se ha colado en el top 10.
- ¿Fingers con caviar? ¿Pizza con angulas? 7 propuestas increíbles que sólo puedes disfrutar en Madrid
- No hace falta ir a Nueva York: el restaurante donde cena Carlos Alcaraz también está en Madrid
El restaurante ha escalado del puesto 26 en 2024 al octavo en la edición de este año, consolidándose como la mejor pizzería de España. La ceremonia de entrega tuvo lugar en el Teatro Mercadante de Nápoles, un escenario tan histórico como la tradición napolitana que Baldoria respeta y reinventa con cada pizza. «Alcanzar este top 10 es un sueño hecho realidad», confiesa Ciro Cristiano, fundador y alma del restaurante. «Todo ha sido posible gracias a un equipo que pone pasión, energía y sonrisa en cada servicio».
La propuesta de Baldoria se sostiene sobre pizzas de masa ligera y aireada, fruto de una fermentación lenta de 48 horas y horneadas en un auténtico horno Acunto, que alcanza 420 °C en solo 80 segundos. Cada ingrediente, seleccionado con rigor y según la temporada, se combina con la creatividad de los pizzaiolos para ofrecer versiones que respetan la tradición napolitana pero con un sello propio.
Lo que el jurado ha valorado, más allá de la pizza
Este año, Baldoria no solo ha brillado a nivel global, sino también en Europa, donde ocupó el segundo puesto en el 50 Top Pizza Europa 2025, reafirmando su posición de liderazgo en España. Su propuesta integral incluye también la mejor carta de cócteles de 2025, consolidando la experiencia gastronómica con ocio y entretenimiento. Durante la reciente Pizza Week España, el restaurante reunió música en vivo, invitados internacionales y creaciones exclusivas, demostrando que su visión cultural y creativa va mucho más allá de la pizza.
Sus responsables nos cuentan que: «Más allá de la pizza y de la calidad de los productos usados, el jurado ha valorado la experiencia completa que ofrece cada restaurante: el servicio, el ambiente, la música, la decoración y el trato del equipo»
Bajo la dirección del chef ejecutivo Simone Attolini y Antoni Vitale, la carta combina pizzas napolitanas, pastas caseras y platos para compartir, siempre en sintonía con la temporada.
El top 10 mejores pizzerías del mundo
El top 10 mundial de este año combina tradición y vanguardia: dos pizzerías comparten la primera posición (Una Pizza Napoletana, de Anthony Mangieri en Nueva York e I Masanielli, de Francesco Martucci en Caserta, Italia), seguidas de The Pizza Bar on 38th (Tokio), Leggera Pizza Napoletana (Sao Paulo), Diego Vitagliano Pizzeria (Nápoles), Confine (Milán), Napoli on the Road (Londres), Seu Pizza Illuminati (Roma), I Tigli (San Bonifacio, Italia), Baldoria (Madrid), Pizzeria Sei (Los Ángeles) y Tony’s Pizza Napoletana (San Francisco).