Dicen del mezcal que se bebe a besitos. Poco a poco, en un vaso pequeño y con sorbos pequeños. También se dice del mezcal una frase que adoran los amantes de esta bebida: para todo mal, mezcal… y para todo bien, también. Poco hay que decir del mezcal a un mexicano, pero para muchos, más allá del tequila, poco se sabe de esta bebida de la que es prima hermana. El mezcal es un destilado derivado de la planta del ágave, que efectivamente, es la misma que el tequila. De hecho, hay quien dice que el tequila es un mezcal pero… vamos a saber más de esta bebida que se está poniendo de moda más allá de México.
Puede realizarse con más de cincuenta tipos de ágave, para elaborarla hay un gran trabajo artesanal detrás, tiene denominación de origen desde el año 1994… Es decir, esto significa que solo puede llamarse mezcal si se realiza en estos estados mexicanos: San Luis Potosí, Guerrero, Guanajuato, Zacatecas, Durango, Michoacán, Tamaulipas, Puebla y Oaxaca. Lo primero que se puede apreciar de él, antes de beberlo, es su olor ahumado. Después toca probarlo, y desde entonces, es díficil no caer a los pies del mezcal. Pero, ¿cuáles son los mejores restaurantes mexicanos en Madrid para poder disfrutar de esta bebida? Te los decimos.
Estos son algunos de los mejores restaurantes de Madrid para beber mezcal
Barracuda MX
Barracuda y Mantarraya, dos de los restaurantes de Roberto Ruiz, cuentan con algo que hace muy felices a los amantes de los mezcales y los tequilas: lo que ellos llaman el carrito de la felicidad o el carrito del paraíso. Tienen una fantástica selección de estas bebidas, perfectas para finalizar una buena comida mexicana, en este caso, con recetas del Pacífico.
En coctelería también tienen mezcal, claro, y de hecho, hay una bebida que hace honor a esta bebida: la Mezcaliña, con Mezcal Unión, jengibre, lima y ágave. Pero hay más: la Maruata, con Mezcal Unión, naranja sanguina, maracuya y ágave. ¿En mezcales que encontramos en su carta? Casamigos -el mezcal de George Clooney-, Bruxo Nº3 Barril, Derrumbes San Luis Potosí, Fidencio Pechuga, Ojo de Dios, Picaflor Espadín… Y podíamos seguir.
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Puntarena
Puntarena es el restaurante mexicano que hay dentro de la Casa de México, en pleno Alberto Aguilera. ¿Y qué es lo que vemos desde fuera de este proyecto gastronómico? Estanterías con multitud de mezcales y tequilas que, ellos definen, es un auténtico museo. Estanterías del suelo al techo con todas las marcas de mezcal que nos podamos imaginar. Lo mejor es dejarse asesorar, y si queremos disfrutarlo con cócteles, cuentan con una interesante carta líquida con cócteles de autor. ¿Algunos de ellos? El Marchantita, con mezcal, jamaica con cilantro y chile pasilla; o el Santa Salvia, con mezcal, tamarindo infusionado en salvia y chartruse amarillo. ¡Salud!
Bakan
Bakan, el restaurante mexicano de la Puerta de la Independencia es uno de los mejores lugares de la capital para disfrutar del mezcal… Uno de las bebidas más icónicas en la gastronomía mexicana. En carta cuentan con 250 mezcales diferentes. De hecho, ellos mismos presumen que son especialistas en esta bebida alcohólica. Ellos proponen degustar sus mezcales con algunos de sus platillos. Con 250 mezcales diferentes va a ser difícil ponerse de acuerdo… ¿No?
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