Mario Sandoval es indiscutiblemente un chef de referencia. Premio Nacional de Gastronomía en 2013, es además quien está al frente del prestigioso restaurante Coque Madrid, que cuenta actualmente dos Estrellas Michelin, tres Soles Repsol y tres ‘M’ de la Guía Metrópoli. Por ello, siempre que en la ecuación entre él, la excelencia está garantizada y hoy, te contamos al detalle una combinación gastro que tuvimos la dicha de vivir de primera mano: una distinguida comida navideña dotada de la maestría de Mario Sandoval y de la finura y sutileza de distintos cócteles elaborados con el aclamado whisky Glenfiddich Grand Cru. Tragos que bailan en armonía con algunos de los platos más creativos del cocinero.
Un exclusivo encuentro con un grupo reducido de invitados, en el se encontraba COOL, decoración cuidada muy acorde a las fechas en un radiante oro y el privilegio de disfrutar, mientras degustábamos todo, de la explicación del chef en una charla divertida y distendida en la que los cócteles bailaban al son de los deliciosos platos.
Una idea gastronómica para una Navidad diferente con sabores de altura, capaces de estar al nivel de una experiencia culinaria en pleno centro de Madrid y con uno de los máximos exponentes de la cocina de nuestro país como anfitrión.
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El evocador menú de Coque Madrid que degustamos y del que te estamos hablando, cuesta 240 € y estará disponible hasta el 15 de febrero, solo bajo reservas. Una propuesta que supone una sinfonía de sabores por descubrir y que sorprende por la sutileza de sus cócteles que, a pesar de estar elaborados con el prestigioso whisky Glenfiddich Grand Cru, no resultan excesivos.
Un deleite para los paladares más exigentes
Productos de alta calidad como el caviar, las ostras, la trufa, la ventresca ibérica o el venado establecerán una sintonía en la mesa con un whisky que destaca por estar añejado durante 23 años en las mejores barricas de roble americano, además de roble europeo, de cara a terminar su proceso de envejecimiento en barricas de cuveé francés para fusionar las mejores cualidades de dos regiones como lo son Escocia y Francia.
Coque es un espacio que late con fuerza gracias la pasión y la determinación con la que Mario Sandoval y sus hermanos, Diego (como Jefe de sala) y Rafael (orquestando la sumillería), desprenden buen hacer, técnica y sabiduría en cada uno de sus movimientos y creaciones.
Es por ello que, de cara a esta Navidad, que el whisky escocés Glenfiddich haya decidido unirse al restaurante para crear este menú de seis platos y cócteles, como: La Vida en Rosa (con Glenfiddich 23 Grand Cru, zumo de arándanos y de lima, chocolate blanco bitter de chocolate), el Spanish Sour, con Glenfiddich 23 Grand Cru, amontillado, zumo de lima, sirope de goma y bitter de oliva, o el Cassis Royal, con Glenfiddich 23 Grand Cru, licor de Cassis y vermut Yzaguirre rojo Reserva. eEs una excelencia noticia para los más sibaritas.
Platos de una altura gastronómica extraordinaria como el ‘atún toro en escabeche de Amontillado’ o un ‘venado macerado a la brasa con mole negro’ acompañados con cócteles especiales y sutiles, todos ellos elaborados con la referencia Glenfiddich Grand Cru: un whisky delicado, pero firme, con 23 años de envejecimiento en los Highlands, que rezuma notas de flor de manzano, pan recién horneado y limón confitado.
