Más allá de los bares de tapas en Madrid en los que coinciden todos los madrileños, os traemos los restaurantes favoritos de la jet set. Sabemos que encontrar los mejores bares de tapas en Madrid no es tarea fácil. La oferta gastronómica es infinita, y, aunque quisieras probar todas las recomendaciones es casi imposible. Las opciones son muy variadas: en muchos bares lo habitual es que coincidan en la carta. Sabemos que a un foodie eso no le llama la atención. Pero, ¿y si te dijera que todos y cada uno de los siguientes bares o tabernas reinterpretan las típicas tapas más castizas? ¿Y que allí suele venir la jet set madrileña?
- Ruta del atún en Madrid: restaurantes donde comerlo al estilo japonés, a la brasa o en tartar
- Nos vamos de ruta de tapas por Madrid
La Castela
- Calle del Dr. Castelo, 22.
La Castela se ha convertido en uno de los restaurantes clásicos del barrio de Ibiza. Situado en una antigua taberna fundada en 1929 y refundada en 1989, guarda el sabor de antaño en su mostrador de estaño, bazares de estuco, espejos y mármoles.
Michelle Obama ha visitado La Castela para tomar unos pinchos con sus hijas durante uno de sus viajes a Madrid. De esta taberna podemos destacar el rabo de toro, el bacalao, el buen jamón, las milhojas de ventresca, los garbanzos salteados con langostinos y los chipirones encebollados.
Ultramarines del Coso
- C. de San Joaquín, 16.
Un espacio gastronómico con la esencia de otras épocas, pero muy contemporáneo. Así es Ultramarines del Coso, el restaurante que puedes encontrar tanto en Malasaña y Chamberí que recrea las tascas de barrio del siglo XXI donde el trato con el cliente era de lo más cercano y personal.
Se puede disfrutar de una carta variada con sabores que van desde productos del mar hasta carnes y vegetales de calidad. Las gildas clásicas como un aperitivo fresco y los buñuelos de bacalao, crujientes y sabrosos, para empezar. Después, para los amantes de la carne destacaría las chuletitas de cordero a la parrilla, tiernas y jugosas, y el chuletón de vaca nacional madurada 40 días.
Masa
- C. de Trafalgar, 22.
Entre nuestra selección de las mejores tapas de Madrid no podía faltar alguno de todos los que podemos encontrar en la plaza de Olavide. El nombre de Masa está escrito a spray en la fachada y los platos más solicitado es la tostada de atún crudo a la mexicana, un bocado crujiente, sabroso y picantito. Aunque, el plato estrella, desde que abrió Masa Vins en Barcelona, es el escabeche de mejillones con alioli de pistacho y estragón.
Casa Canito
- C. de Recoletos, 11.
En la planta de arriba es un bar pequeñito, normal, para disfrutar de una barra, mesas altas y taburetes. Aunque el tapeo está mucho más currado, destacamos la ensaladilla cremosa de huevos de codorniz, la coliflor en tempura embarrada y el tonkatsu de lomo bajo de vaca. ¡Un auténtico espectáculo y de los mejores restaurantes!
Alimentación Quiroga
- Calle de las Huertas, 19.
En este bar de tapas podemos encontrar un colmado con productos selectos, una bodega discreta y cuidada, una selección de mermeladas caseras, chocolates y otros dulces, así como conservas, aperitivos de primera, una cámara con charcutería de calidad y los reyes de la casa, los quesos, españoles, italianos, ingleses… Alimentación Quiroga es parada obligatoria.
Varro
- C. de Serrano, 93.
La versión desenfadada de la exitosa Varra Fina. No puedes perderte sus famosas tortillas, tostadas de pan de masa madre de diferentes sabores, bikinis, las croquetas de jamón Joselito, los boquerones al vermut y patatas chips, la ensaladilla rusa hecha por servicio…
