España está en un buen momento gastronómico. Estos días se publicaba el listado de los mejores restaurantes de carne del mundo y el segundo es español: El Capricho, en León. Pero a esa lista había que añadir Los 33, Taberna Pedraza o Laia Erretegia. Ahora toca hablar de otro listado, el que ha publicado OAD, la guía gastronómica Opinionated About Dining, de Steven Plotnicki. Y por suerte, en esta lista de 30 nuevos restaurantes en el continente europeo, tenemos diez españoles. Y vamos a hablar de estos diez magníficos y aplaudidos -y novísimos- restaurantes españoles que están entre los mejores de Europa.
Diez nuevos restaurantes españoles, entre los 30 mejores de toda Europa
¿El listado de los nuevos restaurantes españoles? Txispa, Vandelvira, Osa, Bascoat, Mesón Sabor Andaluz, Sensato, Aleia, Hika, Arrels y Nublo. Proyectos gastronómicos con dos denominador comunes, son made in Spain y nuevos, pero son diferentes entre sí. El resto de restaurantes y sus razones los conocemos en la gala que se celebra el próximo mes de junio, pero vamos a hablar de ellos para que vayas reservando mesa.
Empezamos con Txispa, una interesante propuesta que fusiona la cocina vasca y la japonesa gracias al saber hacer del chef Tetsuro, que mezcla su técnico con el producto local. Tiene un único menú de dieciséis pases que tiene el aplauso de la guía Michelin. Y del País Vasco nos vamos a Baeza, a Jaén, para hablar de Vandelvira, en un convento renacentista del siglo XVI cocina Juan Carlos García.
Osa es una de las grandes revoluciones en la gastronomía madrileña, y tiene una estrella Michelin, así que, que esta reciente apertura en la lista no nos extraña. Lo mismo nos pasa con Bascoat, restaurante que homenajea a la cocina vasca en pleno Paseo de la Habana. Detrás están Nagore Irazuegi y Rodrigo García, fundadores de Arima.
Continuamos con Mesón Sabor Andaluz, en Alcalá del Valle, Cádiz. Una auténtica experiencia gastronómica que ha llamado la atención de la Guía Michelin. Un pequeño comedor de solo siete mesas que hace disfrutar a los paladares más exigentes. El restaurante Sensato, siguiente en la lista, se encuentra en el barrio de Sarrià de Barcelona. Uno de los más exclusivos de la ciudad. Aquí se disfruta en su barra de sushi de solo seis comensales.
Seguimos en la Ciudad Condal por aquí se encuentra Aleia. Se encuentra en la primera planta del precioso hotel Casa Fuster, en lo que fue el comedor de la familia. Un restaurante, por lo tanto, que en su menú cuenta con una buena dosis de arquitectura… Este hotel es una auténtica joya modernista. Tiene una estrella Michelin.
Y ahora toca hablar de Hika Gastronómico, dentro de la bodega del mismo nombre. Un proyecto gastronómico dirigido por Roberto Ruiz, en la provincia de Guipúzcoa. Una propuesta que une la gastronomía con el mundo de los vinos. Y ahora nos vamos a Arrels, en el casco antiguo de Sagunto, con una estrella Michelin y numerosos premios a sus espaldas… Uno de los mejores restaurantes de Valencia.
Por último hablamos del restaurante Nublo, en la localidad riojana de Haro. En una preciosa casa palacio podemos disfrutar de una de las mejores propuestas gastronómicas de esa comunidad autónoma. Menú diario, solo 30 comensales… Cuenta con una estrella Michelin. Menuda lista, ¿no? Sin duda tenemos grandes nuevos restaurantes en España. Más detalles el próximo mes de junio.
