Es 1 de febrero y eso significa que comienza el Año Nuevo chino. Un día de celebración porque es la fiesta más importante del país asiático. Una jornada que viene marcada por el calendario lunisolar y que también se conoce como la Fiesta de la Primavera. Es un día que cada vez tiene más importancia sobre todo por su gastronomía. Son muchos los restaurantes que nos acercan platos típicos de estos días para que podamos celebrar con ellos.
Tse Yang Villamagna
Con los sabores y matices refinados de la cocina cantonesa de alta calidad, Tse Yang Villamagna abandera el ‘lujo asiático’ de Madrid, envolviendo al comensal en unas estancias decoradas con tejidos naturales, tapices artesanos y porcelanas delicadas. Un sitio espectacular en el que comenzar el Año Nuevo chino.
Los ingredientes más selectos y chefs especializados para que descubras los auténticos sabores de la cocina cantonesa. No puede faltar en tu mesa el pato lacado, plato estrella del Tse Yang, los langostinos ‘Fénix de Jade’, la langosta Szetchuan o unas vieiras al jengibre fresco.
China Crown
El restaurante de María Li Bao y Felipe Bao tienen su propia propuesta, como no podía ser de otra manera.
Foto: China Crown
Han apostado por un menú especial en el Año Nuevo chino que incluye algunos platos exquisitos como la sopa de won ton y foie, los dim sum de seta de velo de novia con trufa negra, el canelón king vieira y el magnífico canelón crujiente de bogavante, que incluye una salsa de bechamel agridulce que lleva un poco de picante.
Por supuesto el pato no puede fallar, uno de los platos icónicos de China Crown. Esta vez incluye piel crujiente con caviar de beluga. Seguimos con un postre para celebrar la vida: mochis de lichis y mochis de praliné y galleta. Un menú muy especial para celebrar el nuevo año.
Don Lay
Para celebrar el año del Tigre de Agua Don Lay presenta su propio plan, ya que es importante. «Las personas que se encuentren bajo el horóscopo chino de este animal serán las más afortunadas durante este nuevo año», nos explican. Y si no lo somos, igualmente podemos celebrarlo aquí porque merece la pena probar estos nuevos platos.
Foto: Don Lay
Como los dim sum, con el hakao mar y montaña con fécula de patata y relleno de erizo y carne. El jakao de sepia, con sepia gallega y guisante lágrima, o el shao mai de arroz glutinoso con huevo de codorniz y trufa negra. Sigue con un espectacular plato, el Dragón de mar -lomo de cabracho salvaje al vapor con soja y pimienta Sichuan- o el cochinillo laqueado, con caviar Baerii.
Se termina con un trampantojo de manzana, hojaldre casero con compota de manzana y crema pastelera y helado de yogur.
Royal Mandarin
El restaurante del Casino de Colón es una de esas direcciones que tener en cuenta en una fecha tan importante, porque han apostado por su propio menú degustación.
Foto: @royalmandarinmadrid
¿Los platos? Lenguas de pato, ensalada de medusa, callos al vapor, pastel de carne frío, bambú y spicy sichuan dumplimgs. Todo eso para empezar. Seguimos con el pato cantonés asado, lubina al vapor con salsa de soja y fideos. Y para terminar, tapioca de coco con helado de mango. Un menú degustación que solo se puede disfrutar estos días.
