Sólo dos mujeres chef consiguen la estrella Michelin en 2026: así son sus restaurantes
En la Gala Estrella Michelin 2026, sólo dos mujeres chef lograron hacerse un hueco entre los premiados: Cristina Jiménez, al frente de Faralá en Granada, y Cristina Cánovas, que comparte cocina con Diego Aguilar en Palodú, en Málaga. Esta escasez evidencia la aún limitada representación femenina en la alta cocina, pero también el enorme talento y la creatividad que ambas chefs aportan a la gastronomía española.
- La receta que ha llevado a Ramón Freixa a su segunda estrella Michelin: cigala con raviolis en salsa de…
- El restaurante más interesante que acaba de conseguir una estrella Michelin está en Oropesa del Mar
Cristina Jiménez, Faralá
Faralá, ubicado en el corazón del casco antiguo de Granada, es un restaurante que combina tradición, innovación y espectáculo. Su nombre rinde homenaje a los vistosos volantes de los trajes flamencos, y el espacio se ubica en un primer piso, encima de El Quejío Wine-Bar, donde también se celebran exhibiciones de cante y baile flamenco.
Cristina Jiménez ha logrado que su cocina sea un viaje sensorial por la provincia de Granada, actualizando recetas tradicionales con productos locales y técnicas modernas.
Sus tres menús degustación (Susurros del Sacromonte, La magia del Albayzín y Alborán) incluyen ingredientes singulares como la Saladilla, un pan típico granadino; los guisantes de Huétor; la carne del cordero segureño; y el caviar ecológico de Riofrío, además de combinaciones sorprendentes como Hidromiel con Tagates, que evidencian su creatividad sin perder raíces. Faralá permite incluso reservar paquetes que combinan cena y espectáculo, ofreciendo una experiencia completa que fusiona gastronomía, cultura y tradición.
Los precios de los menús oscilan entre 75 € y 120 €, según la opción y la temporada, incluyendo la posibilidad de maridaje.
Cristina Cánovas, Palodú
Por su parte, Palodú, en Málaga, es una propuesta en cuatro manos, con Cristina Cánovas y Diego Aguilar al frente. Situado cerca del Mercado Central de Atarazanas, este restaurante se caracteriza por su constante deseo de superación y su cuidado por los detalles.
La pareja de chefs ha desarrollado lo que denominan una Cocina Dual, reflejada no sólo en los dos menús degustación(Alcazul y Palodú) sino también en el diseño de sus salas: una en tonos negros con la cocina vista y otra en blanco, buscando contrastes visuales que acompañen la experiencia gastronómica.
Los menús se centran en productos de temporada, combinaciones sorprendentes y técnicas precisas. Un ejemplo destacado es la secuencia Salmonete – Gazpachuelo – Patata, que recomiendan comer mezclada para apreciar la armonía de sabores. Además, Palodú ofrece la posibilidad de sentarse en la barra y disfrutar del cocinado en directo, haciendo de cada servicio un espectáculo de técnica y creatividad.
Los precios de los menús oscilan entre 85 € y 120 €, dependiendo del menú y del maridaje seleccionado.