El restaurante donde Ester Expósito y Agatha Ruiz de la Prada degustan los mejores arroces de Madrid
El formato gastronómico de Madrid cada vez se hace más amplio y la oferta culinaria que se presenta en la capital crea ese momento en el que podemos degustar, prácticamente, cualquier sabor. Pero últimamente, la tendencia en cuanto a la cocina está volviendo al origen y lo que los paladares más exquisitos buscan es el producto de mercado, sobre todo de cercanía, bajo recetas simples en las que destaque el sabor. Las celebs siempre nos regalan lugares que apuntamos en nuestra lista como visitas obligatorias y hemos descubierto uno. Sumergido en el barrio de Salamanca, Ester Expósito y Agatha Ruiz de la Prada nos han abierto las puertas a una nueva joya llamada Kentya.
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Con esencia propia y un espacio que invita no sólo a degustar sus platos, sino también a fotografiarlos, el lugar trabaja el producto de una manera excepcional, sobre todo aquel que proviene directamente de la huerta. Su origen surge en Zaragoza y, cuando vieron que allí fue un auténtico triunfo, sabían a la perfección que en Madrid iba a funcionar. No por otra cosa, sino porque la capital maña es una de esas ciudades a las que se les denomina «piloto», al igual que Vitoria, y muchas empresas testean allí sus negocios, puesto que si funciona con su público, significa que está listo para expandirse.
Su carta comienza con una propuesta de entrantes con aire castizo, pero con ese toque cuidado que nos hace degustar una cocina a otro nivel. Desde las croquetas de jamón con bellota, pasando por las flores de alcachofa a la brasa o incluso el tartar de vaca madurada con tuétano a la brasa, no existe mejor manera de empezar una comida con amigos o en pareja.
Alguno de estos entrantes estamos seguros de que degustó la actriz Ester Expósito, mientras visitaba el espacio con Chino Darín, con el cual ha grabado Dante de noche, su nuevo trabajo.
El producto de la huerta se ve reflejado en sus tomates con aceite de arbequina o la lechuga viva al estilo Kentya, algo que conquista el paladar de Agatha Ruiz de la Prada.
De ahí se sigue hacia los principales, entre los cuales destacamos, antes que nada, sus arroces. Aunque parezca mentira, dentro de la gastronomía nacional, los arroces son una receta bastante complicada de hacer y no todos consiguen ese punto que se necesita para que la textura y el sabor final sean los adecuados. Sobre estos, destacan dos: por un lado, el de chuleta de vaca madurada y, por otro, el de carabinero.
Los pescados y los productos del mar también tienen su protagonismo, que se alterna con el mundo de las carnes. Desde rodaballo, pulpo o lubina salvaje, la excelencia del mar se presenta sobre el horno y las brasas. En estas últimas, la que destaca es la carne, puesto que no hay mejor manera de hacerla para que quede ese toque ahumado que deleita nuestro paladar. Desde lomos altos a solomillos, el objetivo es que cada bocado revolucione los sentidos del comensal.
Este restaurante se ha convertido, no sólo en el espacio donde come la jet-set de la capital, sino en el lugar en el que el mundo de la moda, la interpretación e incluso la televisión se encuentra.