Una de las buenas noticias es que uno de nuestros hoteles favoritos de Madrid vuelve a abrir sus puertas. El Only You Boutique Hotel de Barquillo vuelve a recibirnos como siempre convirtiéndose en uno de nuestros puntos favoritos de Las Salesas. Y lo hace con el restaurante gluten free más COOL de la ciudad.
El concepto
El chef Carlos Martín ha diseñado este nuevo concepto gastronómico que empieza en el desayuno y se alarga hasta la noche. «Desembarca con una oferta sorprendente de platos en los que no existirá ni rastro de gluten», nos explican.
El chef Carlos Martín también ha hablado de este nuevo proyecto: «Ha sido un gran reto para nosotros convertir platos clásicos, que podrías encontrar en la carta de cualquier restaurante, en propuestas sin gluten y aptas para celíacos».
«Probamos muchos locales gluten free y nos dimos cuenta de que faltaban referencias gastronómicas tan vitales como una milanesa, un arroz rossejat, una buena lasaña o un tataki de atún. Hemos conseguido que la propuesta pueda gustar a todo tipo de público, no solo al celíaco, porque cuando te lo llevas a la boca no notas la diferencia en los cambios de cocinado».
La carta
¿Y dónde podemos disfrutar de estos platos que podemos probar cualquiera? En un precioso espacio firmado por Lázaro Rosa-Violán donde podremos desayunar cupcakes, palmeras, o bizcochos de Celicioso además de disfrutar de sus riquísimas comidas y cenas.
Algunos de los platos que podemos probar presa ibérica a la cantonesa con tallarines de calabacín, milanesa con huevo ecológico trufado y patatas fritas -sin gluten, por supuesto-, su rossejat de rabo de toro y hortalizas de temporada con mahonesa vegana de ajo, su tataki de atún rojo con tabulé de quinoa y cremosa de gazpacho o su hummus de calabaza con ceviche de garbanzos.
Pero no solos únicos platos. También podemos disfrutar de platos más saludables como las ensaladas o los poké bowls de tendencia. Para aquellos veganos también hay multitud de deliciosos platos. Desde su pasta veganesa de boloñesa vegana, su lasaña vegana tikka masala con bechamel de moco y veganesa picante, o el sándwich de pastrami vegano con heura de chucrut y mostaza.
Este nuevo restaurante es sin duda, para todo tipo de estómagos. Este proyecto de Only You Boutique Hotel y Celioso va a hacer que se convierta en uno de los conceptos gastronómicos más interesantes de la zona. ¿Reservamos?
