Una de las cosas que diferencia a Madrid de otras ciudades es la riqueza gastronómica. La ciudad goza de cientos de espacios, en cuyas cocinas se intenta conseguir el mejor resultado a través de un producto trabajado y, ahora más que nunca, siguiendo la corriente original que respira el plato. Con esto queremos decir que las fusiones siguen estando de moda, pero ahora, lo que el comensal requiere es sentir cómo el sabor original del país que representa al restaurante en cuestión deleita sus papilas gustativas y le hace viajar sin moverse del asiento. Sobre estas líneas, nos acogemos a uno de los conceptos culinarios más famosos del mundo. Los restaurantes de Madrid donde celebrar el Día Internacional de la Gastronomía Mexicana.
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Tepic
La tradición es la base de su carta y los sabores que se consiguen en su cocina han hecho que se gane el reconocimiento del público. Este es el único restaurante mexicano Bib Gourmand de Madrid, que propone una cocina tradicional y, como pasa en México, no cierra. No hay nada mejor que crear una combinación que revolucione las papilas gustativas y comenzar con unas quesadillas o las tostadas de tinga de pollo, para seguir con sus famosos tacos al pastor y terminar con el increíble pastel de tres leches.
El Bajío
Este restaurante aterrizó en la ciudad de Madrid y fue el primero de una prometedora expansión de un grupo hostelero que tiene más de medio siglo de historia en México. Panuchos yucatecos, molcajete de langostinos o huarache con solomillo son algunos de los platos que podrás degustar, con la auténtica esencia de los fogones mexicanos. Eso sí, con un sabor muy equilibrado y adaptados al paladar español.
Ticuí
Su esencia es muy especial y es que nace de ser el hermano del reconocido restaurante Puntarena. Las raíces de lo que se puede leer en su carta se ven claramente aztecas. Se observa a través de ejemplos como la corvina, con un caviar de trucha y una tostada crujiente por arriba, o incluso el pulpo cocinado a su propio estilo. Sobre todo, lo que hace es explorar sus raíces mexicanas de una gastronomía que se lleva a cabo bajo un formato contemporáneo, íntimo y muy pensado para compartir.
Mano
Aquí, lo mexicano se vuelve contemporáneo y las recetas de origen se llevan a cabo con un guiño nacional, a través de ingredientes que son de cercanía. Su esencia se basa en valores como la autenticidad, sostenibilidad e innovación, con una carta que incluye desde tacos de pulpo y solomillo hasta pescados de primera calidad con sello mexicano, además de una destacada coctelería de autor. Una propuesta son sabores de identidad propia y, si quieres acertar, prueba el taco de solomillo o el de gamba.
Puntarena
Ubicado en el corazón de la mismísima Casa de México en España, pocos lugares te pueden regalar una experiencia mexicana del Pacífico como este. Los pescados suelen ser los protagonistas de las elaboraciones que se llevan a cabo sobre sus fogones y los terminan en la propia mesa. No hay mejor lugar para celebrar el Día Internacional de la Gastronomía Mexicana que en un restaurante donde la autenticidad de su gastronomía no es un tapujo.
