Sabemos cuál es la mejor pizza de Madrid y la tercera mejor de España
Baldoria ha llegado a Madrid -hace menos de un año- y lo ha hecho pisando fuerte. El proyecto de Ciro Cristiano, que perteneció al grupo Big Mamma -en la capital tienen Villa Capri y BelMondo- no para de cosechar éxitos. Con su decoración colorida y sus fogones demuestra que saben muy bien lo que hacen. Por eso hace unos días se colaban en el podio dentro de las mejores pizzas del mundo – posición 13 en el ‘50 Top Pizza Europa 2023’-… Y acaban de ganar el premio a la mejor pizza de Madrid. Y la tercera mejor pizza de España. ¿Cuál es el ingrediente secreto de Baldoria? ¿Cómo es esta pizza?
En el certamen de Madrid, organizado por La Mejor Pizza -siendo el I Campeonato de Pizzas de Madrid-, Ciro Cristiano ha recogido su premio a la mejor pizza de Madrid. Primera vez, y ganan a la primera. Y ha ganado una exquisita que tiene un ingrediente poco común en el plato: la calabaza.
La pizza ganadora
«‘Calabaza ti amo! está en la carta habitual de Baldoria» explican desde el resraurante. «Es una exquisita combinación de crema de calabaza —procedente de La Huerta de Aranjuez, del agricultor Jorge Nieto—, queso ricotta, ‘nduja de Calabria -un embutido típico italiano-, calabaza asada y romero». No solo es la mejor de Madrid, también es la tercera mejor de España. Y todo se debe a la mezcla de productos españoles y made in Italy.
Palabras del dueño
Ciro Cristiano, dueño de Baldoria, no puede estar más feliz con la noticia: «Nos llena de ilusión este nuevo reconocimiento porque ponemos mucha pasión en todos los platos en general y en nuestras pizzas en particular. Seguimos un estilo napolitano contemporáneo, con largos reposos y materias primas de excelente calidad que nos permiten obtener pizzas con una perfecta acidez y un equilibrio sin igual».
¿Qué destaca el italiano de la pizza? ¿Cuál es el ingrediente secreto que ha hecho que sea la ganadora? «‘Calabaza ti amo!’ es un bocado de temporada; dulce gracias a la deliciosa calabaza que nos llega de Aranjuez y con un punch muy personal por el picante del embutido ‘nduja y el resto de los ingredientes».
Las pizzas de Baldoria
«Las pizzas napolitanas de Baldoria se han convertido en grandes favoritas de la crítica y el público por su masa esponjosa —con un reposo de 48 horas—, sus ingredientes frescos y de calidad, por el toque que aportan tanto su horno Acunto como las habilidosas manos de los pizzaiolos de la casa», dicen los expertos.
La calabaza, más su forma de hacer la pizza, son sin duda los ingredientes secretos. Y la razón por la que Baldoria, con su local en Jose Ortega y Gasset, se ha convertido en uno de los mejores restaurantes italianos de Madrid.