Hay eventos, comidas, restaurantes, lugares y sabores que nunca se olvidan. Pequeños rincones escondidos que camuflan el bullicio exterior y se convierten en oasis en las grandes ciudades. Sólo unos pocos afortunados tienen la suerte de conocerlos en su inauguración, y en COOL hemos podido asistir a la terraza del restaurante Amós. Ahí hemos degustado la última creación del chef navarro Jesús Sánchez, referencia de la mejor cocina cántabra en Madrid, y quien ha dado la bienvenida al buen tiempo con su nueva carta de temporada en una acogedora y recién abierta terraza.
Ostras en escabeche de remolacha e hibiscus; Ensalada de bacalao, láminas crujientes y su brandada; Acelga rellena de rabo de toro y consomé de cecina, son algunas de las incorporaciones de su renovada propuesta. También se mantendrán clásicos del restaurante, como las Anchoas de Cantabria, el Perfecto de pato caramelizado sobre bizcocho de aceituna negra o el Lomo de Merluza en su salsa verde.
El restaurante Amós, en el siempre fastuoso hotel Rosewood Villa Magna, es un homenaje a la tierra, el producto y la tradición. Todo ello avalado por el buen hacer en los fogones de Jesús Sánchez, su esencia y el carácter del ‘Cenador de Amós’ (en Cantabria) traído a Madrid.
La nueva selección de platos podrá disfrutarse en la sala principal o en su nuevo espacio al aire libre ubicado en el número 2 de la calle Ortega y Gasset, en plena milla de Oro madrileña. De este modo, podremos disfrutar durante la temporada de calor de una acogedora terraza semicubierta en la que el protagonista es un arce japonés estratégicamente situado en el centro del patio.
En la terraza predominan los colores neutros, el suelo es en mármol macael de espiga y sobre él descansa una gran bancada y sillas de hierro hechas a medida. Contrastan los cojines en tonos claros y una barra con piezas de cerámica en verde. Un mobiliario clásico y atemporal obra de la arquitecta Alejandra Pombo.
Menú degustación
El menú degustación Esencia (97 €) se podrá seguir disfrutando en exclusiva en el interior de Amós. Una propuesta pausada uy un viaje para el paladar que brinda la oportunidad de experimentar con los sabores, el reflejo perfecto para descubrir y sentir el carácter del Cantábrico.
Jesús Sánchez, tres estrellas Michelin y tres soles Repsol, buscaba que el producto cántabro estuviera al alcance de todos, por lo que el precio medio del restaurante está entre los 50€ y 70€. Una oportunidad única.
Acerca de Jesús Sánchez
Jesús Sánchez, navarro de nacimiento, cántabro de adopción, tiene alma de cocinero y manos de artista. Desde 1993 es propietario, junto con Marián Martínez, y cocinero del ‘Cenador de Amós’, en Villaverde de Pontones, Cantabria. Esta pequeña localidad cántabra de 350 habitantes está en el mapa gastronómico internacional gracias a él. Así lo certifican sus 3 estrellas en la guía Michelin y los tres soles Repsol.
