Fernando de León, sobre la fusión de Grupo Bambú: «Queremos llevar 99 Sushi Bar a todo el mundo»
Si hace unos días descubríamos la niña mimada de Grupo Bambú, 99 Sushi Bar (en el Bernabéu), ahora os contamos que el grupo sigue imparable, más aún con su propuesta navideña y un nuevo impulso de expansión mundial. La firma japonesa de alta gastronomía acelera su crecimiento con una fusión estratégica que marca el inicio de una nueva era para uno de los sellos más exquisitos y reconocidos del país.
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La alta gastronomía japonesa hecha en España acaba de firmar un capítulo decisivo en su historia. Grupo Empresarial Bambú Restauración, creador de los aclamados 99 Sushi Bar y KŌ by 99 Sushi Bar, ha llevado un acuerdo de fusión con Ninety Nine SB Investment LLC, la compañía emiratí creada en 2017 para impulsar la expansión internacional de la marca.
El movimiento se traduce en un objetivo claro: llevar el sello 99 Sushi Bar a nuevas ciudades del mundo, con una hoja de ruta ambiciosa y definida. Tras la firma, Jaime Castañeda, CEO de la sociedad emiratí, asume el liderazgo global del grupo, mientras que Fernando y Pedro de León, fundadores de Grupo Bambú, continúan en el consejo de administración aportando la visión y experiencia que han convertido a la marca en un referente absoluto de excelencia.
La operación no afecta a KŌ by 99 Sushi Bar, que seguirá bajo el control directo de los hermanos De León. El nuevo grupo, que reunirá casi 400 empleados y 10 restaurantes, ya perfila sus próximas aperturas:
- Londres (marzo de 2026), en pleno Mayfair.
- Budapest (mayo de 2026), dentro del renovado St. Regis Budapest.
- Doha (finales de 2026), en el corazón cultural de Katara.
- Miami (2027), donde negocian un espacio icónico en Brickell.
Se trata de una hoja de ruta ambiciosa, coherente con la filosofía de la casa: precisión japonesa, alma española y la obsesión por rozar la perfección en cocina, servicio e identidad.
«El objetivo es llevar la enseña 99 Sushi Bar a tantas ciudades como nos propongamos. La excelencia no es un fin: es un hábito. Y queremos seguir cultivándolo en cada país al que lleguemos», afirma Fernando de León.
Grupo Bambú, veinte años construyendo 99 Sushi Bar
La historia de 99 Sushi Bar comenzó en 2005 con 19 Sushi Bar, una de las primeras izakayas de Madrid. Desde entonces, el crecimiento fue imparable: Ponzano, Hermosilla, La Moraleja, Padre Damián…
En 2017 llegó la primera gran conquista internacional: Abu Dabi, donde la enseña consiguió en 2022 su primera estrella Michelin (la primera lograda por una firma española en la región). Después vendrían Dubái, Rabat y, hace apenas unos meses, Mónaco.
En 2025, además, nació KŌ by 99 Sushi Bar, un concepto más nocturno y vibrante situado en la décima planta del renovado Bernabéu. Con la fusión recién firmada, 99 Sushi Bar entra en su etapa más internacional.