España cuenta con su propio recetario y las incorporaciones que se van haciendo lo complementan a la perfección. Si nos trasladamos a los restaurantes que componen la capital, es el claro reflejo de esa frase que dice «en la variedad está el gusto». Lo más castizo ha hecho hueco a la cultura culinaria hindú, georgiana o asiática, entre otras muchas. Existe una amplia innovación sobre estas y las modas acaban conquistando nuestro paladar, de tal manera que buscamos los mejores bocados entre aquellas esquinas ocultas. ¿La última? Los dumplings.
Esas pequeñas masas rellenas, que son típicas de la cocina asiática, similares a una empanadilla, se hacen al vapor, hervidas o fritas. Darle un bocado es como una explosión de sabor y en su interior surge un mundo de contrastes que deleita nuestro paladar. Si buscas los mejores de Madrid, sigue leyendo:
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Los dumplings de Dum Dum
Este nace de la idea de cuestionar lo establecido para encontrar nuevas formas de disfrutar. Desde su fundación en 2024 por los hermanos Kéril y Yerai Gómez, este concepto ha entendido el dumpling no como una receta cerrada, sino como un formato abierto capaz de absorber referencias culturales, platos populares y combinaciones inesperadas. En definitiva, lo que buscan es salirse de lo convencional y poder ofrecer otros sabores como el de calabaza asada, el de carbonara o el de chicken teriyaki. Diferentes bocados y una revolución de sensaciones.
Mama Dumplings, un bocado único
Situados en el centro de Madrid, destaca por sus dumplings caseros en una carta breve, pero intensa. Según la cultura china, este bocado es sinónimo de buena suerte, así que es perfecto, puesto que la celebración del año nuevo chino está reciente. Aquí se hacen de dos maneras, o hervidos o a la plancha. El primero es un bocado más suave, mientras que el segundo tiene ese punto crujiente que gusta a muchos. Desde los vegetales hasta opciones de carne como pollo o cerdo y de pescado o gambas, todo lo que consta en su oferta es digno de degustar.
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Chun-Li Dumplings, un sabor lleno de color
Cuenta con varios locales en la capital y se nota que sus recetas son las favoritas de muchos, sobre todo porque no son usuales. Hay veces que mezclan esos clásicos, como los perritos calientes, y les dan ese toque asiático, consiguiendo sabores que no esperas. Con los dumplings lo hacen igual. Además de tener una curiosa variedad, son diferentes porque en el exterior son de colores. Una apuesta que merece probar.
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Un bocado de pasión en Bao Li
Bao Li, restaurante de alta cocina cantonesa del Grupo China Crown, presenta una propuesta gastronómica que eleva el dim sum a una expresión artística. Inspirada en la tradición cantonesa y elaborada con productos de máxima calidad, su cocina combina técnica, innovación y un servicio de alto nivel en uno de los espacios más singulares de Madrid. La experiencia se materializa en creaciones únicas como el Hilo de seda de pato laqueado, el Dumpling de abalone o el Xiao long bao de ibérico, foie y trufa, ejemplos de una cocina sofisticada que respeta sus raíces y sorprende al comensal en cada bocado.
Los dumplings de Lelong: un imprescindible
Si quieres un restaurante con concepto asiático y que hable de elegancia, deja de buscar, esta es tu opción perfecta. Es verdad que el universo de los dumplings es bastante amplio y aquí puedes dar un homenaje a tu paladar, además en clase de fusión gastronómica. Lo mejor es dejarse llevar por su carta y complementar este bocado con su famoso pato, por ejemplo.
