Receta de la semana: galletitas de matcha, coco y espirulina 

• Elisa García Faya

Como cada semana en COOLthelifestyle te traemos una receta sana, fácil y rápida que puedes preparar como capricho saludable este fin de semana. En esta ocasión te contamos cómo preparar unas deliciosas galletas de té matcha con coco y espirulina. El té matcha, como sabes, es un potente antioxidante que, a diferencia del café, reparte el efecto de su teína a lo largo del tiempo manteniéndonos activos y tranquilos a la misma vez por más horas. Es un té verde en polvo con otras muchas propiedades y por eso merece la pena que lo incorporemos a nuestra dieta. El coco por otro lado nos ayuda a dar a nuestras recetas de repostería un toque dulce y contiene grasas saludables si lo consumimos con moderación. Por su lado, la espirulina es una alga de la que te hemos hablado ya en esta cabecera. Nos ayuda a mantener nuestro peso ideal, a prevenir la retención de líquidos y tienen cantidad de vitaminas, minerales y antioxidantes.

Por todas estas cosas, los expertos de Matcha & Co nos han contado de qué manera podemos preparar con estos ingredientes unas galletas saludables para pecar sin culpa este fin de semana.

Ingredientes para tus galletitas de matcha:

• 120 gramos coco rallado
• Dos medidas de té matcha en polvo
• 80 gramos aquafaba (el agua de los garbanzos)
• 30 gramos azúcar de coco o panela
• 30 gramos sirope de arce o agave
• 40 gramos espirulina en polvo
•  Una cucharadita esencia de vainilla
• 50 gramos chocolate blanco

Cómo hacer las galletas de matcha paso a paso:

• Precalienta el horno a 180º
• Prepara una bandeja de horno con papel vegetal
• Para montar el aquafaba, cuela un bote de garbanzos y reserva el agua en un recipiente. Lo ideal es dejarla en la nevera unas horas, pero no es imprescindible.
• Vierte el aquafaba en un bol grande y bate con una batidora de varillas, automática o manual. Como si quisieras montar claras de huevo.
• Añade la vainilla y el sirope de arce gradualmente y sigue batiendo.
• Cuando esté montada, añade el coco rallado, y espolvorea el té matcha, la espirulina y el azúcar de coco o panela. Remueve muy bien con una espátula o con las mismas varillas.
• Ya puedes hacer bolitas con la masa. Colócalas sobre la bandeja de horno.
• Hornea 12/14 minutos antes de que empiecen a tostarse.
• Guarda las galletas en el congelador 10 minutos para enfriarlas y poder darles una cobertura de chocolate blanco.
• Derrite el chocolate blanco al microondas o al baño maría.
• Remoja la mitad de cada galleta en el chocolate derretido y colócalas sobre un papel vegetal o de plata, en una bandeja o rejilla hasta que se solidifique.
• Puedes guardarlas en la nevera y sacarlas unos minutos antes de consumir.