Con septiembre llega ese momento de reinicio. Las vacaciones se disipan y Madrid vuelve a latir con fuerza. Es el mes de la rentrée, de las agendas apretadas, las citas que se multiplican y, por supuesto, de las nuevas mesas que conquistan a quienes saben vivir con estilo. Porque si algo tiene esta ciudad es un don para reinventarse a través de la gastronomía. Cada temporada, chefs, creativos y empresarios compiten por ofrecer el nuevo templo donde comer bien no es suficiente: también hay que ver y ser visto. En esta carrera por captar la atención de la jet set madrileña e internacional, los restaurantes ya no son sólo lugares para cenar, sino auténticos escenarios sociales donde se mezclan el diseño, la coctelería de autor, la cocina viajera y una atmósfera que huele a tendencia. ¡Descubre nuestra selección de restaurantes en Madrid para hacer más llevadero septiembre!
Restaurantes de moda en Madrid para probar este septiembre
Los códigos del lujo han cambiado: ya no se trata sólo de manteles blancos y menús clásicos, sino de lugares con identidad, alma y una propuesta emocional que conecte con el comensal. Y es ahí donde los nuevos restaurantes de Madrid están sabiendo marcar la diferencia.
Emi
- Gaztambide, 65.
El chef extremeño Rubén Mosquero, con trayectoria internacional, se formó en casas tan míticas como Noma (Copenhague) o Atomix (Nueva York). Este talento español ha regresado a casa para abrir su propio proyecto: Emi, un restaurante íntimo, radicalmente contemporáneo y profundamente personal.
Su propuesta se enmarca dentro de la filosofía de la nueva cocina nórdica, con una clara influencia de las técnicas y sabores japoneses, coreanos y daneses. Aquí, los fermentados cobran protagonismo en una cocina altamente técnica, delicada y reflexiva, donde cada plato es el resultado de años de exploración y aprendizaje.
Mosquero no está solo en esta aventura: lo acompaña el prestigioso sumiller Miguel Ángel Millán (ex DiverXO), lo que garantiza una experiencia gastronómica tan afinada en el paladar como en la copa.
El formato es tan exclusivo como su cocina: una barra para sólo 12 comensales, con un único menú degustación de 14 pases, que se ofrece a 175 euros. No hay carta ni teléfono. Las reservas se gestionan únicamente por correo electrónico y se abren el día 1 de cada mes para el mes siguiente.
Gurisa
- Calle de Zurbano, 31.
El chef Lucas Bustos y la jefa de sala Agustina Vela han elegido un lugar con historia para comenzar su andadura madrileña: el local que antes ocupó Sergi Arola en Chamberí. Con una nueva decoración que realza el espacio, Gurisa se presenta como un refugio cálido y contemporáneo en pleno barrio.
Aquí, el fuego es el auténtico protagonista. Toda la cocina gira en torno a las llamas, ya sea a la brasa o en cazuelas, pero cuidado: esto no es un simple asador. El salón principal puede acoger hasta 80 comensales, aunque lo más exclusivo es la mesa del chef, para sólo 12 personas, una experiencia que seguro se convierte en la más codiciada.
Cada detalle aporta personalidad: desde la vajilla ecléctica y audaz que rompe con la tradición, hasta el ambiente desenfadado y acogedor. Pero lo que realmente define a Gurisa es su propuesta gastronómica, que cambia a diario según lo que llega fresco del mercado y el ánimo creativo de Bustos. Entre sus platos más celebrados se encuentran los chipirones a la brasa con tomates salteados, el contundente ojo de bife o la delicada lubina al hierro.
Tribeca Bistro
- Marqués del Duero, 5.
Inspirado en los bistrós del barrio Tribeca de Manhattan, este nuevo restaurante madrileño ofrece una propuesta que actualiza la cocina europea tradicional con producto nacional de primera calidad. La carta está pensada para compartir y gira en torno a ingredientes frescos y de proximidad: pescados de aguas gallegas, carnes de Los Norteños y verduras de Aranjuez.
Entre sus platos más destacados, el lenguado meunière, con mantequilla avellanada y perejil, es el rey de la casa. También triunfan el steak tartar cortado al momento con un toque de chipotle, el rosbif con parmentier y tres salsas, y los mejillones al estilo belga. Para quienes buscan sabores frescos e intensos, el tomate feo de Tudela, el tartar de gamba con salsa americana y el sashimi de lubina con vinagreta de naranja sanguina y pomelo son opciones que no decepcionan.
Rocacho Valdebebas
- José Antonio Corrales, 11.
Rocacho Valdebebas es un asador contemporáneo que ha elevado la cocina madrileña a nuevas alturas. Este restaurante se distingue por su devoción a las brasas y su compromiso con la excelencia del producto. Su carta ofrece una experiencia gastronómica única, destacando la carne de El Capricho, considerada una de las mejores del mundo. Platos como la chuleta de buey prémium y la vaca madurada, cocinadas a la brasa de encina, son verdaderas delicias para los amantes de la carne. Además, su ambiente elegante y su amplia terraza invitan a disfrutar de una larga sobremesa, una tradición que Rocacho Valdebebas mantiene viva con orgullo.
