Pedro Sánchez de Bagá y Susi Díaz de La Finca, los nuevos 3 Soles Repsol
El mundo de la gastronomía está de celebración y se ha vuelto a sacar la alfombra roja para una ocasión muy especial. Los galardones otorgados en este universo son de suma importancia, ya que pueden cambiar la percepción que se tiene de un espacio culinario, llevándolo a otro nivel superior. Una gran cita que, este año, ha tenido lugar en Tenerife y ha recibido a una constelación completa de artistas culinarios. Llena de sorpresas, así ha sido la gala de entrega de los nuevos Sol Repsol 2025.
Celebrado en un enclave único como el Teatro Guimerá de Santa Cruz de Tenerife, la ciudad se ha engalanado para recibir a más de 200 chefs que han viajado con el objetivo de celebrar la gastronomía y poner en alza las recetas que se cuecen en las mejores cocinas de España. El lema de este año acompaña y es que, como bien dice, Tenerife tiene más de un Sol y hoy ha entregado varios de ellos. En definitiva, 90 restaurantes con sus respectivos chefs han asistido para celebrar este gran hito, repartiéndose los 90 premios correspondientes.
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Con varias sorpresas que han ido sucediendo en la gala, hay una cosa que nos ha quedado clara y es que las casas de comidas modernas son las que han triunfado. Ya no se lleva ese concepto minimalista y frío que surgió hace varios años. Ahora, lo que interesa es disfrutar de un buen producto envuelto en un ambiente que te haga sentir como en casa.
Entre los reconocimientos más destacados y recibiendo el máximo reconocimiento de Tres Soles otorgados por la Guía Repsol, encontramos los siguientes restaurantes:
La Finca, Susi Díaz
Tras 38 años al frente de este establecimiento, la chef de origen alicantino Susi Díaz ha alcanzado los ansiados tres soles Repsol, un hito que introduce su nombre en la lista de los cocineros más reputados de este país. Algo que ha conseguido con mucho esfuerzo y con el profundo amor que siente hacia una profesión que le enseñaron sus dos abuelas. Sin haber pisado una escuela de cocina nunca, nada más con los valores que le inculcaron de esfuerzo y tenacidad, esta chef autodidacta se ha ganado el favor de la crítica. Su carta se caracteriza por los cítricos, las hierbas aromáticas y flores cultivadas en su jardín. Todo esto sirve de acompañamiento para los pescados y mariscos de la zona, valorando el producto de cercanía, que se trata a través de técnicas innovadoras y vanguardistas, pero sin que pierda su esencia.
Bagá, Pedro Sánchez
El jiennense está de celebración y es que, al igual que Díaz, ha recibido emocionado el máximo galardón que otorga la Guía Repsol. Tras dieciséis años al mando de los fogones en Restaurante Casa Antonio, habiendo pasado anteriormente por afamadas cocinas como las del Relais & Châteaux de Bagnols (Francia), Martín Berasategui (Lasarte) o Tragabuches de Dani Garcia (Ronda), Sánchez comenzaba su propia aventura el pasado 15 de septiembre en un espacio de tan sólo 45 metros cuadrados. Bagá surge del amor a su tierra y de hacerle un regalo: ponerla en el mapa culinario español para que se ponga en reconocimiento la cocina de la zona. Si observamos sus platos, vemos que trabaja un concepto culinario sencillo, pero la intensidad se refleja en los sabores, llevando recetas tan de casa como las quisquillas de Motril con escabeche de perdiz, los riñones de choto con caviar, el tartar de vaca con anguila ahumada o las natillas de coco, miel y trufa a otro nivel. En definitiva, un cocinero humilde que ha conseguido su sueño.
